makoforum.hu

[Szanté]

Elkezdődött egy újabb hét és újabb gond, mit is főzzünk ma?
Én hoztam egy ételt, igaz még nem próbáltam ki, készítsük el együtt.

Muszaka burgonyával

Hozzávalók:
1 kg.burgonya
0,5 kg darált sertéshús
1 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
2 ek.liszt
4 dl tej
2 dkg vaj
olaj,só,bors
reszelt sajt

Elkészítése:
A burgonyát karikákra vágva soós vízben fôni tesszük.Mikor majdnem
puha,leszûrjük,langyosra hûtjük.Közben a húst hagymás,fokhagymás
olajban sóval,borssal fûszerezve megpároljuk.Hozzáadjuk az apróra
vágott paradicsomot,ezzel addig pároljuk,míg zsírjára sül.A lisztet a tejjel
simára kavarjuk és megfôzzük.Ha besürüsödött,a tûzrôl levéve
belekeverjük a vajat.Kikent tûzálló tálba rétegezzük a burgonyát és a
húst,leöntjük a mártással,megszórjuk reszelt sajttal,és forró sútôben
megsütjük.
Levesnek a tegnapról maradt csirkeragut ajánlom,
ha elfogyott akkor egy rántott levest készítsetek hozzá.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma egy igazi vasárnapi baromfi ételt hoztam ebédre.

Töltött csirke

Hozzávalók:
# 1 csirke (kb.1,5 kg),
# 4 kemény tojás,
# 2 közepes hagyma,
# 15 dkg sampinyon gomba,
# 1 nagy csokor petrezselyem,
# a csirke mája,
# 60 dkg vegyes leveszöldség,
# 2 gerezd fokhagyma,
# 2 evőkanál olaj,
# 10 dkg búzadara,
# 1 tojás,
# 5 dkg szeletelt szalonna (bacon),
# 1-1 mokkáskanál szárított majoránna és kakukkfű,
# 1 dl száraz fehérbor

Elkészítése:
1. A csirkét megmossuk, megtisztítjuk, zsírzóját kivágjuk, hasüregét fél órára besózzuk. Bőrét a mellén és a comboknál óvatosan fellazítjuk. A kemény tojásokat meghámozzuk, lereszeljük vagy pici kockákra vagdossuk. A hagymákat meghámozzuk, az egyiket finomra vágjuk, a másikat vastag gerezdekre. A gombát megtisztítjuk, apróra felkockázzuk. A petrezselymet leöblítjük, összevagdaljuk. A májat leöblítjük, a hártyákat, inakat eltávolítjuk, a májat elkaparjuk. A leveszöldséget megtisztítjuk, vékony hasábokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk.
2. Az olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, rádobjuk a gombát, 5 percig pároljuk, hagyjuk kihűlni. Hozzákeverjük a májat, a kemény tojáskockákat, a búzadarát, a tojást, a petrezselymet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk. Nem túl szorosan a csirke hasüregébe és a fellazított mellbőr alá töltjük, a nyílásokat sűrű öltésekkel bevarrjuk. A szárnyvégeket hátrahajtjuk, a lábakat vékony zsineggel összekötjük, azaz a madarat „formára igazítjuk”.
3. A csirkét mély sütőedénybe tesszük, a mellét betakarjuk a szalonnaszeletekkel. Mellé dobjuk a zöldségeket, a fokhagymát, a hagymagerezdeket, megszórjuk a fűszerekkel, kissé megsózzuk, aláöntjük a bort, lefedjük, és a sütőben, mérsékelt tűzön (180 Celsius-fok, gázsütő: 2. fokozat) 1 órán át pároljuk. 200 fokra (gázsütő: 3. fokozat) kapcsolunk, lehántjuk a szalonnát, és levével gyakran meglocsolva további 20-25 percig, pirosra sütjük a csirkét.
4. Tálra emeljük, 15 percig pihentetjük, eltávolítjuk a zsinegeket-cérnákat, és csak az asztalnál daraboljuk. A vele párolt zöldséget leszűrjük, külön tálban kínáljuk. Sült hasábburgonya, ecetes savanyúság, savanykás befőtt illik hozzá.
Stílusosan csirke aprólék levest ajánlok hozzá.Lásd szetp. 21-én
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Mint mondtam ma egy kiadós egytál ételt készítünk ami kissé időigényes,
úgyhogy ha beszereztétek a hozzávalókat én azt mondom vágjunk bele.

Mecseki boros csülök recept

Hozzávalók:
Sertés hátsó csülök (nyers),
bacon szalonna,
füstölt házi sonka,
hagyma,
fokhagyma,
füstölt kolbász,
őrölt fekete bors,
gomba,
zöldpaprika,
paradicsom,
tejföl,
édes fehérbor,
só,
vegeta,
burgonya,
babérlevél,
fűszersó.

Elkészítése:
A csülköt kicsontozzuk, kiterítjük, majd a következő alapanyagokkal terítjük be:
Vékony szeletekre vágott házi sonka, hagymakarika, fokhagyma, bacon szalonna,
kolbászcsíkok, fűszersó, kevés őrölt bors. Ha ezzel készen vagyunk, a csülköket
összetekerjük eredeti formájába és húshálóba helyezzük, vagy összekötjük Egy pároló
edénybe tesszük,ügyelve arra, hogy a csülök ne érjen bele a babérleveles, hagymás,
fokhagymás lébe. Gondosan lefedjük, majd közel három órára – lassú lángra – feltesszük
párolódni. Ezután elkészítjük a sütéshez szükséges ragut, a következőképpen: az összevágott
gombát egy kevés lepirított szalonnára és hagymára rakjuk és lassú tűzön elkezdjük
lesütni. Ha már a gomba egy kicsit „összeesett”, hozzáadjuk az összevágott zöldpaprikát
és paradicsomot és tovább pároljuk egybe az egészet. Fűszerezzük egy kevés vegetával,
borssal, fokhagymával. Mielőtt a zöldségek teljesen megpárolódnának, felöntjük egy,
1/3 édes fehérbor-2/3 tejföl arányú szósszal.
Addig főzzük, míg egy közép-sűrű raguvá nem áll össze.
A megpuhult csülköket kibontjuk a hálóból, felszeleteljük kb. 2 cm vastag szeletekre és egy
tepsibe helyezzük. Mellé teszünk félig főtt burgonyakarikákat és ráöntjük a tejfölös ragut.
Forró sütőben készre pirítjuk.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Hoztam egy vacsora receptet, még van idő leszaladni az ABC-be beszerezni a hozzávalókat.

Szalonnás-zsályás hekk

Hozzávalók:

* 4-5 szelet hekk
* szalonnacsíkok
* szárított zsálya
* só, bors
* száraz fehérbor
* koktélparadicsom
Elkészítés:
A hekkszeleteket max. 10 cm-es darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk,
majd szárított-morzsolt zsályalevelekkel megszórjuk.
Az így előkészített szeleteket egyenként betekerjük egy-egy húsos szalonnacsíkba.
Vékonyan kikent tálba rendezzük (szellősen), aláöntünk egy kevéske száraz fehérbort,
épphogy legyen alatta, majd félbevágott koktélparadicsomokat dugdosunk közé.
Alufóliával lefedve 200 C-on (légkeveréses 180 C) kb. 20 percig pároljuk, majd a fóliát
levéve még pár percig pirítjuk, hogy a szalonnacsíkok szép színt kapjanak.

Jó étvágyat és kellemes estét kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Mára már elküldtem tegnap a receptet, de aki holnap is velem akar tartani vegyen a hentesnél ma vagy
holnap reggel egy szép nyers hátsó sertés csülköt. A nagyságát ez étkezők száma határozza meg, rátok bízom.
Ezen kívűl kell még hozzá :bacon szalonna,füstölt házi sonka,hagyma,fokhagyma,füstölt kolbász,őrölt fekete bors,gomba,zöldpaprika,paradicsom,tejföl,édesfehérbor,só,vegeta,burgonya,babérlevél,fűszersó.
Ennél azért nagyobbat vegyetek.
Holnap korán kezdünk, mert legalább négy órára lesz szükségünk a főzéshez.
_________________
Szanté

[Szanté]

Már elkéstem a mai ebéd ajánlattal, ezért péntekre hoztam egy tészta féleséget.

Rokforttal töltött lángos

Hozzávalók:
a tésztához:
40 dkg finomliszt,
2 db közepes nagyságú főtt burgonya,
3 dkg friss éleszto~,
1 mokkáskanál cukor,
1-1 1/2 dl tej,
1 tojás sárgája,
1 teáskanál só;
a töltelékhez:
20 dkg reszelt rokfort,
5 dkg vaj,
2 gerezd fokhagyma,
1 csokor snidling (vagy zöldhagymaszár);
olaj a sütéshez.

Elkészítése:
1/2 dl tejet meglangyosítunk, belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, majd
langyos helyen felfuttatjuk, vagyis megvárjuk, amíg a bögre tetejére feljön az élesztős
tej. Közben az áttört burgonyát összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgával és a sóval,
majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt. Annyi langyos tejet öntünk apránként hozzá,
hogy közepesen kemény legyen a tészta. Jól kidolgozzuk, és cipóba formálva lisztezett
tálba rakjuk. A tetejét is belisztezzük, majd tiszta konyharuhával letakarjuk,
és duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és 12 egyforma
nagyságú darabra vágjuk. A rokfortot, a puha vajat, a zúzott fokhagymát és a finomra
vágott snidlinget jól összekeverjük. A tésztadarabok egyik felére rákenünk a sajtos
krémből, majd a tészta másik felét ráhajtjuk, és körben a szélén jól összenyomjuk.
(Ha nem akar összeragadni, a tészta szélét először kenjük meg kevés vízzel,
és utána nyomjuk össze.) Bő, forró olajban, közepes lángon szép pirosbarnára sütjük.
Különösen barna sörrel finom!
Aki sör helyett inkább levest szeretne, ajánlom a májgombóc levest./lásd szeptember 12-én/
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Megyek lefeküdni, de ide is hoztam egy gyors vacsorát.
Tojásos lecsó

Hozzávalók:
15 dkg húsos szalonna,
2 fej hagyma,
1 kg zöldpaprika,
20 dkg paradicsom,
1 kk pirospaprika,
4-5 tojás,
só.
Elkészítése:
A paprikát kicsumázom, karikákra vágom, a paradicsomokat nyolcadolom. A szeletelt
szalonnákat kiolvasztom, majd aranysárgára pirítom rajta az apróra vágott hagymát.
Megszórom pirospaprikával, majd azonnal ráteszem a paprikát és a paradicsomot. Sózom,
majd fedő alatt puhára párolom. Mikor kész, belekeverem a felvert, sózott tojásokat és
még néhányat keverek rajta. Puha kenyérrel tálalom.

Jó étvágyat és nyugodt éjszakát!
_________________
Szanté

[Szanté]

Most egy közelebbi vidékről hoztam receptet.

Erdélyi fokhagymaleves recept

Hozzávalók:
40 dkg sertéscomb,
1 ek zsír,
4 gerezd fokhagyma,
1 ek liszt,
1 pohár tejföl,
só,
ecet,
cukor,
darabka citromhéj

Elkészítése:
A hús csíkokra vágom, majd a zsírban hirtelen kisütöm. Megszórom az apróra vágott fokhagymával,
majd felengedem másfél liternyi vízzel. Majdnem puhára főzöm, sózom, ecettel, citromhéjjal
ízesítem. Mikor a hús teljesen puha, a levesünket behabarom a lisztes tejföllel.
Újra felforralom, szükség esetén ízesítem.

Második fogásnak egy tésztafélét ajánlok:
Tócsni
Hozzávalók:
1 lepényhez:két közepes krumpli
1 evőkanál étkezési keményítő,
só,bors,
1 gerezd fokhagyma
Elkészítése:
A nyers krumplit lereszelem, zúzott fokhagymával, sóval, borssal ízesítem.
Hagyom, hogy engedjen egy kis levet (ez fogja össze a tojás helyett).
Belekeverem a keményítőt, és nagyon forró serpenyőben minimál olajon
(vagy akár olaj nélkül) lapos lepénnyé nyomkodom, mindkét oldalán jól átsütöm.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Vasárnap egy közel-keleti fasírtot ajánlottam,
most nézzünk meg egy zöldséges ételt arról a vidékről.

Ájult imám
Török zöldséges finomság

Hozzávalók 4 személyre:
4 padlizsán,
só, olívaolaj a sütéshez,
a töltelékhez: 1 zöldpaprika ,
40 dkg vöröshagyma,
7 gerezd fokhagyma,
15 dkg paradicsom,
1 kiskanál paradicsompüré,
só, 1 kiskanál cukor,
3 szál petrezselyemzöld,
citromlé, ízlés szerint

A padlizsánt csíkosan meghámozzuk, szárát rajtahagyjuk, majd hosszában bevágjuk,
hogy megtölthessük. Sóval megszórva 20 percig állni hagyjuk, majd lemossuk, lecsöpögtetjük.
Forró olajon 5 percig sütjük mindkét oldalát, majd lapos, tűzálló edénybe rakjuk.
Serpenyőbe öntünk fél dl olajat, megdinszteljük a vastagabb karikákra vágott hagymát
és a felaprított fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és a meghámozott,
kimagozott feldarabolt paradicsomot. Másfél dl vízzel felöntjük, sóval, cukorral,
petrezselyemzölddel ízesítjük, és 10 percig forraljuk. Később leszűrjük, és a levet
félretesszük. A padlizsánokat enyhén szétnyitjuk, megtöltjük, mindegyikre 1-1 karika
zöldpaprikát fektetünk, és a leszűrt levet ráöntjük. Alacsony hőfokon 40 percig sütjük
a sütőben. Lehűtjük a saját főzőedényében, majd hidegen tálaljuk citromlé kíséretében.

Levesnek készíthetünk birsalma levest.
Hozzávalók:
• 3 érett, sárga, illatos birsalma,
• 3 alma,
• citromlé,
• cukor, ízlés szerint méz,
• tejföl,
• szegfűszeg.
Elkészítés:
A fazékba háromujjnyi vizet töltünk, majd beleöntünk egy evőkanál
citromlét. Ebbe aprítjuk a mosott almát, birsalmát, héjastól, ami a sav
hatására nem barnul meg.
Hozzáadjuk a cukrot, a szegfűszeget, és ha a víz nem lepi el a
gyümölcsöt, pótoljuk. Felforraljuk, ha a birs még kemény, egy-két percig
tovább főzzük. Ha kihűlt, mézet és vízzel elkevert tejfölt adunk hozzá.
Szokták hámozott gyümölcsből, tejszínes, lisztes habarással is csinálni.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A tegnapi lakoma után én ma azt hiszem kihagyom az ebédett., De ajánlom a Nejem
álltal pénteken előre megfőzött mai menűt.

Alföldi toroskáposzta

1 kg savanyú káposzta,
1 kg császárvég, vagy más zsíros hús,
1 kg sertésfarok,
2-3 nagyobb fej hagyma,
őrölt bors, paprika, só.

Egy fazékban lerakok egy sor savanyú káposztát, erre egy sor karikára
vágott hagymát, majd a kockákra vágott húst, megszórom paprikával,
borssal, sóval. A rétegezést addig végzem, míg a hozzávalók tartanak.
A tetejére káposzta kerüljön. Vizet nem öntök alá, hiszen a sózott hús
levet enged. Közben nem kevergetem, csak rázogatom. Alacsony lángon
(lángelosztó) kb 3 óra alatt lesz kész.
A Nejem még pár darab töltött káposztát is főzött bele, mert unokáim inkább azt szeretik.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ismét itt a hétvége és péntek lévén ma is tésztát fogunk készíteni.

Stíriai metélt (kicsit másképp)

Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
két egész tojás
két tojássárgája
16 dkg rétesliszt
három evõkanál porcukor
fél citrom héja
2 dl tejföl
2 dkg vaj
só
5 dkg mazsola

Elkészítése:

A túrót krumplinyomón áttörjük, két tojássárgájával, a liszttel, egy
evõkanál porcukorral és egy csipet sóval összegyúrjuk. Ha nem állna
eléggé össze, tehetünk bele még egy kevés tejfölt is. Ujjnyi vastagra
nyújtjuk, ujjnyi metéltekre vágjuk és lobogva forró, sós vízben kifõzzük.
Mély tûzálló tálban összekeverjük a puha vajat a tejföllel,
két tojássárgájával, két evõkanál porcukorral, egy csipet sóval, a reszelt
citromhéjjal, a mazsolával és a két tojás fehérjébõl vert kemény habbal.
A kifõtt, lecsurgatott tésztát beleforgatjuk, a sütõben átsütjük, de nem pirítjuk meg.

Levesnek csirkeragut ajánlom. Nem akarom túl raguzni, akarom mondani ragozni.
A csirke aprólékot /szárnyát, nyakát, lábát, hátát feltesszük főni répával, zöldséggel,
zellerrel, ízesítjük sóval, szemes borssal.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Másfél hónap múlva itt lesz Márton nap, a libák gyászos napja. Mivel nagyon sok
féleképpen el lehet készíteni ezt a jószágot, ajánlatos már most elővenni pár receptet.

Töltött libanyak

Hozzávalók:
2 libanyakbőr,
30 dkg darált libahús,
3 zsömle,
pirospaprika,
őrölt gyömbér,
fokhagyma,
só, bors

Elkészítése:
A hozzávalókból (a zsömlét előtte beáztatjuk, kinyomkodjuk
fasírtszerű masszát készítünk, ízlés szerint tehetünk bele még apróra
vágott petrezselyemzöldet is. A nyakbőrök egyik végét zsineggel
összekötjük. A tölteléket habzsák segítségével a nyakbőrbe töltjük.
A töltött nyakak végét hústűvel összezárjuk és kizsírozott tepsibe tesszük.
A nyakakat kiolvasztott zsírral megkenjük, alufóliával letakarjuk és 180
fokra előmelegített sütőbe tesszük. A 2-3 órás sütés közben többször
szurkáljuk meg hústűvel, hogy a pára eltávozzon és a nyak ne hasadjon
ki. Az utoló negyedórát már alufólia nélkül süssük, hogy szépen
megpirosodjon. Könnyebb felszeletelni, ha negyedórát pihentetjük.
Különféle köretekkel pl. sólettel tálalhatjuk.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ahogy most bejött a hűvösebb idő, megint valami tartalmasabb ételt készítünk.

Székelykáposzta

Hozzávalók:
40 dkg marhalábszár
40 dkg sertéslapocka
40 dkg füstölt csülök
40 dkg savanyú káposzta
2 nagy fej vöröshagyma
1 dl kékfrankos
6 db babérlevél
1 evőkanál fűszerpaprika
1 teáskanál köménymag
Elkészítése:
Nagyon kevés olajat hevítünk, amiben kipattogtatjuk a
köményt. Hozzádobjuk a kisebb kockákra vágott füstölt csülköt, kissé
átpirítjuk. Amikor a csülök átforrósodott beletesszük a szintén kockára
vágott marhalábszárat, majd 5 percig tovább pirítjuk. Rádobjuk a
babérlevelet és mindig maximum egy-egy dl vizet aláöntve 1 órán
keresztük pároljuk, míg a marha félpuha nem lesz. Ekkor tesszük hozzá a
kockázott seréslapockát, és kevés pirítás után a káposztát is. Meghintjük
a paprikával, és kevés vizet aláöntve további egy órán keresztül alacsony
hőn rotyogtatjuk. Mikor a húsok megpuhultak meglocsoljuk a borral,
egyet rottyantunk még rajta, majd lehúzzuk a tűzről és tálaljuk. Friss,
finom tejföllel és foszlós kenyérrel fogyasztjuk.
Jó étvágyat kívánok!

_________________
Szanté

[Szanté]

Nem hallottam még ezt a viccet, de tök jó. Ha már a töknél tartunk ma egy tökös ételt hoztam Nektek.

Sertésborda nagydobosi sütőtökkel

Hozzávalók:
4 szelet csontos sertésborda,/természetese több is lehet/
40 dkg NAGYDOBOSI SÜTŐTÖK,
1 vastagabb póréhagyma,
1 nagy piros húsú paprika,
4 evőkanál olaj,
1 mokkáskanál őrölt gyömbér,
2 gerezd fokhagyma,
1 csokor snidling,
1 evőkanál szójaszósz,
1 késhegynyi chili (csípős paprika)
Só, bors.

Elkészítése:
A húst leöblítjük, kissé kiverjük, besózzuk. A zöldségféléket megtisztítjuk,
megmossuk. A tököt vékonyan felszeleteljük, és keskeny csíkokra
vágjuk. A pórét és a paprikát 2 cm-es csíkokra aprítjuk. A hússzeleteket
megszórjuk őrölt borssal, gyömbérrel, és 2 evőkanál felforrósított olajban,
mindkét oldalukon 5-5 percig sütjük. Áttesszük a húst egy másik
edénybe, lefedjük, melegen tartjuk. A pecsenyeléhez adjuk a maradék
olajat, rádobjuk a zöldséget és erős tűzön 3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk az
áttört fokhagymát, a vágott snidlinget, a szójaszószt és a chilit,
s mérsékelt tűzön további 5 percig pirítjuk. Ízlés szerint sózzuk,
borsozzuk. Végül a húst ezzel a raguval tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[kájé]

A gombapörköltről mindig egy vicc jut az eszembe.

Pincér: Ajánlhatok egy jó gombapörköltet?
Vendég: A fogyasztás előtt vagy utánna kell fizetni?
Pincér: Természetesen utánna!
Vendég: Hozza, mert akkor nem lehet benne mérgesgomba!

Régi vicc, de nekem tetszik.
_________________
Üdv: KJ