makoforum.hu

[Szanté]

Remélem, hogy kellemesen telt a vasárnap. Ha kirándulni voltatatok és sikerült gombát is szedni,
akkor jó, mert ma gombás ételt készítünk.
Akinek nincs otthon gombája ne keseredjen el mert ha leugrik az ABC-be még meg veheti
és ebéd időre elkészítheti.

Gombapörkölt

Hozzávalók:
600 g gom­ba,
120 g vöröshagyma
100 g zsi­ra­dék, 300 g zöld­pap­rika,
100 g pa­ra­di­csom,
3 te­ás­ka­nál é­des­ne­mes pap­ri­ka
fokhagyma,só

Elkészítése:
A gom­bát meg­mos­suk, fel­da­ra­bol­juk. A vö­rös­hagy­mát fi­nom­ra vág­juk, for­ró zsi­ra­dék­ban meg­pi­rít­juk. Hoz­zá­ad­juk a fel­da­ra­bolt zöld­pap­ri­ká­kat, a fel­sze­le­telt pa­ra­di­cso­mot, a szét­nyom­ko­dott fok­hagy­mát, a gom­bát. Meg­hint­jük pi­ros­pap­ri­ká­val, fa­ka­nál­lal jól át­ka­var­juk, ha szük­sé­ges, kis vi­zet ön­tünk a­lá, és fedő a­latt pu­há­ra pá­rol­juk. Tá­la­lás el­őtt sóz­zuk! Ha víz he­lyett vö­rös­bor­ral e­reszt­jük fel­, az í­ze méjo]bb lesz.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Mézes-fűszeres malacoldalas


Hozzávalók:
1, 4 kg malacoldalas,
3-3 evőkanál méz,
szójamártás és narancslé,
2 evőkanál ketchup,
1, 5-1, 5 evőkanál vörösborecet és fehérbor,
4 gerezd áttört fokhagyma, f
él kiskanál porrá tört mustármag,
1 mokkáskanál őrölt fekete bors,só

Az oldalast a csontok mentén 4 részre vágjuk, majd enyhén sós vízben
kb. 1 óra alatt szinte teljesen puhára főzzük. Ezután lecsöpögtetjük és
bőrös oldalát átlósan, kisujjnyi közönként bevagdossuk.
A mézet a fűszerekkel és az ízesítőkkel jól összekeverjük, majd alaposan
a húsba dörzsöljük úgy, hogy a bőrös oldalára is jusson belőle.
Forró sütőben vagy grillsütőben kb. 35 perc alatt ropogós pirosra sütjük.
Sült burgonyával és egy nagy adag zöldsalátával tálaljuk. Malacoldalas
helyett bőrös karajt, combot vagy lapockát is süthetünk ezzel a mézes
fűszeres páccal.
Egy zöldséges csont levest ajánlok hozzá, desszertnek meg márvány kalácsot.
Jó étványat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Szombat lévén egytál ételt kínálok Nektek, de én azért egy tésztát is meg eszek, csak úgy hamár ott van.

Babgulyás

Hozzávalók 4 személyre:
# 25 dkg tarkabab
# 60 dkg füstölt csülök
# 1 fej vöröshagyma
# l 2 gerezd fokhagyma
# 1 nagy sárgarépa
# 1 zöldséggyökér
# 2 burgonya
# 1 evőkanál olaj
# 1 evőkanál liszt
# 1 teáskanál pirospaprika
# 2 dl tejföl

Előkészítés:
A babot előző este megmossuk, és bő, hideg vízben beáztatjuk.
A csülköt szintén megmossuk, és külön tálban azt is beáztatjuk.
Elkészítése:
Másnap a húst megmossuk, a hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk,
és a hússal együtt tiszta, hideg vízben feltesszük főni. Kb. másfél órát főzzük.
Közben megtisztítjuk, megmossuk a zöldségeket, és kis kockákra vágjuk. A hagymát,
a fokhagymát kidobjuk, megkóstoljuk a levet. Ha túl sós, leöntünk belőle,
és vízzel pótoljuk. Hozzáadjuk a babot, a zöldségeket, és lassú tűzön további
másfél órát főzzük. A húst kivesszük, kicsontozzuk, és falatnyi darabokra vágjuk.
Visszatesszük a levesbe. Az olajat felforrósítjuk, megpirítjuk rajta a lisztet,
és félrehúzzuk. Rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük a tejföllel, és a
leveshez szűrjük. Összeforraljuk, és tálaljuk.
Én ezután, ha még birom, túrós csuszát eszek.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma "böjtös" nap lévén hústalan és gyorsan elkészíthető ételt készítünk.

Zöldséges tészta

Hozzávalók:
# 50 dkg spagetti
# 2 nagy hagyma
# 50 dkg gomba
# 2 db sárgarépa
# 1 karalábé
# 1 zeller
# paprika
# paradicsom
# még bármilyen zöldség
# kevés olaj
# só

Elkészítése:
Kifőzöm a spagettit. A hagymát kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a
csíkokra vágott gombát, paprikát, paradicsomot, kis sót. A sárgarépát, a karalábét,
a zellert káposztareszelőn lereszelem, majd ezeket is hozzáadom. Mikor megfőtt,
beleteszem a spagettit és összekeverem. Sajtot reszelek a tetejére.
Megjegyzés:
Bármelyik zöldség elhagyható vagy helyetesíthető. Üvegtésztával is finom.
Valamilyan tasak levest, vagy leveskockából levest ajánlok hozzá.
Jó étvágyat kívánok!

Holnapra, este áztassatok be 25 dkg babot és 60 dkg füstölt csülköt.
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma jönnek az unokáim és a kedvenc ételüket készítjük el. Több féle változata van,
de én most a hagyományos receptet hoztam.

Töltött paprika

Hozzávalók (4 személyre):
8 zöldpaprika
10 dkg paradicsompüré
40 dkg darált hús
8 dkg félig főtt rizs
1 kis fej vöröshagyma
1 tojás
3 dkg liszt
1 gerezd fokhagyma, zellerlevél
2 evőkanál olaj
1 kávéskanál pirospaprika
só,bors

Elkészítése:
A paprikákat csumázd ki, kapard ki az erét és a magjait is. Az apróra vágott vöröshagymát
kevés olajon (lassú tűzön, fedő alatt) fonnyaszd meg és hagyd kihűlni. A darált húsba keverd bele a
fonnyasztott hagymát, a félig főtt rizst, a tojást, a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát, és sózd, borsozd.
A jól eldolgozott masszát töltsd a paprikákba. (Ha nagyon szorosan tömöd, főzés közben a megdagadó rizs
felrepeszti a paprikát.) A paradicsompüréhez adj egy liter vizet, sót, a zellerlevelet, majd forrald fel,
s ebben a lében - lassú tűzön, fedő alatt - főzd puhára a megtöltött paprikákat. Közben a lisztből
és az olajból készíts világos rántást. A kész gombócokat emeld ki, a paradicsomlét sűrítsd a rántással,
majd tíz perc forralás után tedd vissza a gombócokat. A tálalás előtt még egyszer forrald össze jól az egészet.
Rántott levest vagy krumpli levest ajánlok hozzá.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma egy gyorsan elkészíthető főzelékes menűt kínálok Nektek:
Májgombóc leves és sárgaborsó főzelék fasírttal.

Erőleves májgombóccal

Hozzávalók:
*2 erőleves kocka
* 1 doboz májkonzerv
* 2 evőkanál zsemlemorzsa
* 1 kis vöröshagyma
* só,bors
* fél csomag petrezselyem
* 1 evőkanál olaj
A 1,5 liter vízben a leveskockát felforraljuk, ételízesítővel "sózzuk".
A májkonzervet elkeverjük a tojással, zsemlemorzsával, párolt
hagymával, petrezselyemmel. Sóval, borssal ízesítjük. Vizes kézzel
kis gombócokat csinálunk, és a forró levesbe főzzük.


Sárgaborsó főzelék

Hozzávalók:
feles sárgaborsó
1 gerezd fokhagyma
ízlés szerint só
liszt
zsír
pirospaprika
Elkészítése:
A borsót megmossuk, kétszer annyi vízben feltesszük főzni,
belerakjuk a sót, fokhagymát. Kb egy óra alatt puhára fözzük.
Majd zsemleszinű rántást készítünk, egy kávéskanálnyi pirospaprikát is teszünk bele,
vízzel felengedjük s berántjuk a sárgaborsót.
Fasírtot válasszatok a fasírt topicban, de lehet sült hússal vagy sült kolbásszal tálalni.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma nem törődünk a koleszterinnel, adunk a gasztronómiai élvezetnek.
Néha megengedhetünk egy kis lazaságot, ettől még egészségesek maradunk.

Rántott sertésláb

Hozzávalók:
# 4 sertésláb
# 20 dkg vegyes zöldség
# só
# 6-8 szem egész bors
# 1 fej vöröshagyma
# 1/2 citrom
# 2-3 babérlevél
# 6-7 evõkanál liszt
# 2 tojás
# 6-7 evõkanál zsemlemorzsa
# 4 dl olaj

Elkészítése:
A sertéslábakat gondosan letisztítjuk, leperzseljük, és váltott vizben tisztára mossuk.
Tisztítás után minden lábat hosszában kettévágunk (csak a bõrét), majd bõ vizben
feltesszük fõni. Beletesszük a zöldséget, a sót, az egész borsot, a vöröshagymát,
a citromlevet és a babérlevelet. Ebben addig fõzzük a sertéslábat, amíg le nem válik a csontról.
A megfõtt lábakat kiszedjük a fõzõlébõl, kicsontozzuk, és a húst kihűtjük.
A lehűtött fõtt lábakat panírozzuk, és forró olajban mindkét oldalán szép pirosra sütjük.
Párolt rizs vagy sült burgonya és tartár illik hozzá.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A kacsa tegnap mind elfogyott így ma nem maradékból készítünk ebédet.
Gondoltam a sok húsos ételek után tartunk egy hústalan napot.

Zöldborsó pörkölt

Hozzávalók:
A galuskához (de jó fagyasztott nokedli is):
1 kg liszt
3 tojás
1 evőkanál zsemlemorzsa
víz
A pörkölthöz:
80 dkg zöldborsó (fagyasztott)
2 nagy vöröshagyma
fehérbors, só
pirospaprika
fokhagyma
cukor
víz
olaj

Elkészítése:
Kiolvasztjuk a zöldborsót. Közben a galuska tésztáját kikeverjük, forró vízbe szaggatjuk,
megfőzzük, és leszűrjük, kevés olajon gyorsan megforgatjuk, hogy ne tapadjon össze.
A lehető legapróbbra kockázott vöröshagymát olajon, alacsony lángon megpuhítjuk,
picit megpirítjuk. Ezután belekeverjük a borsót, majd amikor kis levet eresztett,
akkor pirospaprika (kb 2-3teáskanál), fehérbors (fél teáskanál), cukor (egy teáskanál),
só ízlés szerint, plusz egy jó nagy, vagy két kisebb gerezd fokhagyma passzírozva.
Aztán főni hagyjuk, de kevergetni kell, mert hamar odaég. Időnként megkóstoljuk,
és korrigáljuk, ha valami kevés benne. Ha nem ereszt elég levet a zöldborsó,
akkor időnként rá lehet locsolni 1-2 dl vizet. Kb. 20 perc főzés elég neki, attól függ,
mennyire volt puha a borsó-alapanyag.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A topic címe egészséges életmód, hát akkor nézzük akkor,
hogyan táplálozzunk egészségesen.

Az étkezés alapszabályai:
* A bevitt élelem mennyiségének és a fizikai aktivitásnak összhangban kell lenniük egymással
* Gabonafélékben, zöldségfélékben, gyümölcsökben gazdag étrendet válasszon
* Zsírokban, telített zsírokban, koleszterinben szegény étrendet válasszon
* Változatosan étkezzen
* Sóban és nátriumban szegény ételeket egyen
* A cukorbevitellel bánjon mértékkel
* Ha alkoholt iszik, hát tegye, de csak mértékkel.

Az élelmiszer piramis:
A napi energiaszükségletünket lehetőleg változatos étrenddel, az egyes ételféleségek
variálásával elégítsük ki. Nincs olyan étel, amely önmagában tartalmazná az egészséges
táplálkozáshoz szükséges összetevőket a szükséges mennyiségben.
Például a narancs tartalmaz C vitamint, de nem nem tartalmaz B12 vitamint;
ellenben a sajtok sok B12 vitamint tartalmaznak, de nem tartalmaznak C vitamint.
A helyes étrend kialakításának segítség lehet az "Élelmiszer piramis":

Az élelmiszer piramis csoportokba sorolja az egyes ételféléket. Napi étrendünket úgy
alakítsuk ki, hogy az élelmiszer piramis egyes élelmiszer csoportjaiból heti átlagban
az ajánlott mennyiséget fogyasszuk. A piramis jól szemlélteti, hogy az egészséges étrend
alapját a gabonafélék és a zöldségfélék, gyümölcsök képezik.
Tehát együnk nyugodtan olyan ételeket, melyek alapja a rizs, a tészta, a burgonya
vagy a kenyér és amelyekben ehhez zöldségek, gyümölcsök, zsírban és cukorban szegény
ételek társulnak a további csoportokból.

A piramis megmutatja, hogy napi átlagban mennyit célszerű elfogyasztanunk az egyes
ételféleségekből. Ezek után már csak az a kérdés marad, hogy mennyi is egy adag.
Az "étkezési útmutató" az alábbi választ adja erre a kérdésre:

Gabona csoport esetén (kenyér, gabonapehely, rizs és tészta):
* 1 szelet kenyér
* 2.8 dkg gabonapehely
* 1.18 dl főtt gabona, rizs vagy tészta

A zöldség csoportban:
* 2.26 dl nyers, leveles zöldség
* 1.18 dl egyéb zöldség - főve vagy nyersen feldarabolva
* 1.77 dl zöldség ital

A gyümölcs csoportban:
* 1 db közepes méretű alma, banán vagy narancs
* 1.18 dl aprított-, főzött-, vagy konzerv gyümölcs
* 1.77 dl gyümölcslé

A tej csoportban (tej, joghurt, sajt):
* 2.36 dl tej vagy joghurt
* 4.2 dkg természetes sajt
* 5.6 dkg feldolgozott sajt

Hús és bab csoport (hús, szárnyas, hal, szárazbab, tojás, dió, mogyoró):
* 5.6 - 8.4 dkg főtt sovány hús, baromfi vagy hal
* 1.18 dl főtt szárazbab vagy 1 tojás megfelel 2.8 dkg sovány húsnak.
--Két evőkanál mogyoróvaj vagy 0.78 dl dió megfelel 2.8 dkg húsnak.

A fenti felsorolásnak megfelelő adagmeghatározások kisebbek, mint amennyit egy ember
általában enni szokott egy alkalommal. Azonban, ha rápillantunk az élelmiszer piramisra,
akkor láthatjuk, hogy a napi ajánlott mennyiség általában több adag 1-1 élelmiszer
csoportból, így például egy nap ehetünk akár 6*1.18=7.08 dl tésztát is.
Mivel az nincs meghatározva, hogy ezt a mennyiséget hány étkezés alkalmával
fogyaszthatjuk el, így könnyű összeállítani a megszokott étkezési mennyiségeket
az egyes adagokból.
Az "Étkezési útmutató" szerint a legegészségesebb, ha étrendünket úgy állítjuk össze,
hogy a piramis alján és közepén található mind az 5 csoportból válogatunk ételeket napi
étkezéseink során. Így biztosítható csak, hogy minden szükséges tápanyagot megkapjon a
szervezetünk.
Az élemiszerek ajánlott fogyasztása százalékos arányban:

_________________
Szanté

[Szanté]

Amint ígértem ma kacsát sütünk egy kicsit szokatlan de nagyon finom körettel.
Nos akinek sikerült beszereznie az alapanyagokat az lassan készülődhet, mert nemsokára sütünk, főzünk.
Akinek nincs kacsája, vagy csirkéje az figyeljen és ha tettszett próbálja ki később.

Ropogós kacsacomb cvekedlivel

Hozzávalók:
4 db kacsacomb,
1 fej fokhagyma,
só, bors, kevés fűszerpaprika.
A cvekedlihez:
60 dkg lil fejes káposzta,
2 evőkanál cukor,
fél deciliter olaj,
30 dkg csuszatészta,
4 tojás
só, bors

Elkészítése:
A combokat kitokozzuk, megtisztítjuk, és bedörzsöljük a fűszerekkel, valamint a zúzott fokhagymával.
Középmeleg sütőben kevés vízzel puhára pároljuk, majd aranybarnára pirítjuk.
Közben káposztás tésztát készítünk. Lobogó sós-olajos vízben kifőzzük a tésztát,
és leöblítjük. Olajon cukrot karamellizálunk. Rádobjuk a besózott,
kinyomkodott reszelt káposztát. Sóval ízesítjük, törött borssal fűszerezzük,
és készre pirítjuk. Ha kihűlt, elkeverjük a tésztával és a tojásokkal.
Olajozott serpenyőbe simítjuk, és óvatosan (tányér segítségével megforgatva)
mindkét oldalát megsütjük.
A pirosra sült kacsacomb mellé káposztás cvekedlit kínálunk.

Csontlevest ajánlok hozzá cérna metélttel.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Szombat lévén egytál ételt ajánlok ma.

Hagymás bab füstölt tarjával

Hozzávalók:
# 4 szelet füstölt tarja
# 4-5 fej hagyma
# 80 dkg konzerv vörösbab
# 3-4 nagy paradicsom (vagy 2-3 kanál konzerv paradicsompüré)
# 1 teáskanál őrölt paprika
# 1 kiskanál fokhagymakrém vagy 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
# csipet majoránna
# oregánó, só, bors, tárkony, bazsalikom - ízlés szerint
# olaj

Elkészítés:
Elöszőr feltesszük a tarját főni. Ezután egy nagy serpenyőbe olajat teszünk,
majd a felvágott (nem kockázott) hagymát üvegesre sütjük.
Majd hozzáadjuk a konzerv babot levesestől, és hagyjuk pár percig főni.
(Száraz bab esetén előző nap áztassuk be a babot)
Ezután jön az őrölt paprika, majd a paradicsompüré konzerv.
(Ha friss paradicsomból csináljuk, akkor a bab előtt kell megsütni a paradicsomot,
a hagymával együtt.)Pár perc főzés után fűszerezzük, és a legvégén hozzáadjuk a fokhagymát.
Ha összefőtt rátesszük a tarja szeleteket és 10 percig forró sütőben pirítjuk.
(A tarját lehet kockára is vágni ízlés szerint)
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Vasárnap kacsa ételt ajánlok ugyanis nálunk az lesz. A múlt vasárnap Anyósom
hozott két kacsát és abból lesz valami különlegesség. Azért szólok előre hogyha
szombaton mentek a piacra vegyetek négy kacsa combot és egy fej lila káposztát.

_________________
Szanté

[Szanté]

A pénteket tésztás napnak tartják, de én nem vagyok híve ennek,
azért mégis egy tészta ételt kínálok Nektek, majd elmesélitek hogy ízlett.
Mivel esős hetünk volt, ilyenkor válogathatunk a sokféle gombákból.
Nos nézzük mit készíthetünk ebből a két alapanyag segítségével.

Gombás metélt

Hozzávalók (3-4 személyre):
50 dkg hosszúmetélt
15 dkg gomba
fél fej vöröshagyma
5-6 szál petrezselyem
25 dkg reszelt sajt
vaj
bors
só

Elkészítése:
A hagymát reszeld le, s kevés vajon pirítsd sárgára. Add hozzá a megtisztított,
apróra vágott gombát, és a hagymával párold puhára. Sózd, borsozd, add hozzá az
apróra vágott petrezselymet. Főzd meg a metéltet, add hozzá a gombát,
esetleg még egy kis vajat. Reszelt sajttal bőven megszórva 10 percig sütőbe tesszük.

Levesnek gulyáslevest ajánlok/receptje 2007. augusztus 20.-i lapon/
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma ellátogatunk Erdélybe és megnézzük milyen ételeket kínálnak nekünk Testvéreink.

Csángó rostélyos
Hozzávalók:
4 szelet rostélyos,
1 répa,
1 petrezselyemgyökér,
1 kis fej zeller,
1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma,
levescsont,
2 dkg liszt,
1 dl vörösbor,
1 ek paradicsompüré,
10 dkg füstölt szalonna,
2 dl víz,
1 kockacukor,
10 dkg zsír.

Elkészítése:
A hússzeleteket kiverem, sózom és forró zsírban hirtelen megsütöm majd félre teszem.
A zsírba beleteszem a zöldségeket, a hagymát, a fokhagymát a csontot és a cukrot és mindezt világossárgára sütöm.
Megszórom liszttel, pár percig barnítom, vizet és bort öntök rá, majd végül hozzáadom a paradicsompürét.
Visszahelyezem a húst és puhára párolom. Tálalás előtt a besűrűsödött mártást szitán áttöröm és a húsra öntöm.
Szalonna zsíron pirított hagyma karikával tálalom.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Én nem vagyok híve a hústalan ételeknek, de ezzel nem mindenki van így
ezért ma egy vegetáriánusos ételt tálalok amit a "húsosok" is fogyaszthatják.

Kelkáposzta-tekercs bundában
Hozzávalók:
póréhagyma gomba tojás kelkáposzta zsemlemorzsa liszt só, bors petrezselyem

Elkészítés:
1. Az apróra vágott póréhagymát kevés olajon (v. margarinon) megdinszteljük,
majd az apróra vágott gombával tovább pirítjuk. Tojást hozzáadva omlettet készítünk belőle,
amit rendesen ellátunk sóval, borssal, és apróra vágott friss petrezselyemmel.
2. A kelkáposztát leveleire szedjük, és kevés forró olajon megfuttatjuk.
3. Az omlettet beletöltjük a kelkáposztába úgy, hogy ne legyenek nagyok.
4. Minden darabot külön kipanírozunk, és olajban kisütjük.
5. Majonézzel v. tartárral tálaljuk, köretnek ideális hozzá a krumplipüré. Megjegyzés:
Mások tapasztalatai szerint ez egy jól laktató igen finom étel, amiből egy felnőtt egyszeri adagja kb. 3 db. töltelék.
Az étel "titka" a megfelelő mennyiségű bors és só az omlettben. Érdemes egyszerre többet csinálni, és a töltött,
de még nem panírozott káposztát le lehet fagyasztani, majd kiolvasztás után egy gyors panírban hamar finom étel kerülhet asztalkánkra.
Jó étvágyat Kívánok!
_________________
Szanté