makoforum.hu

[Szanté]

Ma egy kiadós egytálételt hoztam, leves nem is kell hozzá csak egy korsó finom sör.

Budapest ragu

Hozzávalók:
1 kg marhabélszín,
20 dkg zsír,
15 dkg füstölt szalonna,
25 dkg szárnyasmáj (libamáj),
20 dkg gomba,
20 dkg vöröshagyma,
20 dkg fűszerpaprika,
40 dkg sertéscsont, só,
25 dkg zöldpaprika,
15 dkg paradicsom,
10 dkg zöldborsó.

Elkészítése:
Pörköltalapot készítünk, amelyhez egy kevés paradicsompürét, sót, apróra darabolt sertéscsontot adunk, és lassan főzzük. Fél óra múlva a csontokat kiemeljük. A pörköltlét szitán áttörjük. A kockákra vágott füstölt szalonnát kiolvasztjuk, majd hozzáadjuk a kockákra vágott zöldpaprikát, paradicsomot, gombát és a májat. Állandóan keverve gyorsan lepirítjuk. Ha szükséges, a pörköltlevet beforraljuk, és a raguhoz öntjük. Sóval ízesítjük, és jól összeforraljuk. Párolt rizzsel és rácsos burgonyával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Az ebéddel már elkéstem, de a vacsorával még azt hiszem nem.

Agglegény rántotta

Hozzávalók:
4-5 tojás
2 közepes krumpli
1 szál póré- vagy 1 fej vöröshagyma
bacon szeletek
ha van egy marék zöldborsó,
egy marék reszelt sajt
só, bors, olaj
tej vagy tejszín
Elkészítése:
A krumplikat meghámozom, vékony karikára vágom. A felmelegített olajban elsőként a bacont sütöm ropogósra, amikor ez kész, félreteszem. A visszamaradt zsiradékon szintén ropogósra sütöm a krumplikarikákat, amikor már majdnem jó, hozzádobom a hagymát, szolídan sózom. Kevergetem kicsinyég. Ha borsót is akarunk bele tenni, ezt most cselekedjük meg. Amikor a krumpli ropogós, a zöldségek pedig puhák, jöhet a pici tejjel, vagy tejszínnel nagyon habosra felvert, sózott, borsozott tojás. Ráöntöm a serpenyőben tartózkodó hozzávalókra, és néhány percig hagyom, hogy szilárduljon a tojás alja. Majd a lapáttal mindig csinálok a serpenyő oldala és a tojás között egy rést, ahová a még nyers tojás befolyhat. Ezzel a módszerrel egy nagyon gusztusos, hullámos massszát kapunk. Akkor van készen a rántotta, amikor az alja szilárd, a teteje pedig még kicsit remegős, de már nem nyers. Itt jött el a pillanat, hogy az esetleges reszelt sajtot ráküldjük, én ezzel már nem szoktam sütni, mert amíg a serpenyő az asztalhoz ér, éppenpont jól rá fog olvadni a sajt a tojásra. Lehet persze variálni a receptet, mehet bele sonka, kolbász, gomba, snidling, petrezselyem, különböző fűszerek, ne fogjuk vissza kreativitásunkat! Ó, és el ne felejtsem, a sült bacon nehogy ott maradjon a pulton feltálalatlanul! Helyezzük csinosan a tányérokra, mellé a rántotta, friss kenyér, tea.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Igaz, hogy még messze van szilveszter, de malacot bármikor lehet enni, már annak akinek "malaca van".

Gőzölgő malacsült

Hozzávalók:
1,25 kg-os kicsontozott, bőrös malaccomb
1 csapott evőkanál só
1-1 mokkáskanál őrölt bors és őrölt kömény
1 kiskanál majoránna
2 gerezd fokhagyma
5-6 evőkanál olaj
3-4 dl húsleves (leveskockából is jó)
1 kiskanál paradicsompüré
1 mokkáskanál finomliszt
Elkészítése:
A combot megmossuk, leszárogatjuk, majd bőrét egycentis távolságban
hosszában is, keresztben is bevagdossuk. Egy peremes tepsibe jó
kétujjnyi magasan vizet töltünk, nagy lángon fölforraljuk. A húst bőrös
oldalával lefelé belefektetjük, 2-3 percig pároljuk. Közben többször
megmozgatjuk, hogy a lé a bőrt mindenütt érje, de a húsra ne jusson.
Lecsöpögtetve kihűtjük. A sót a fűszerekkel meg a zúzott fokhagymával
összekeverjük, alaposan a húsba dörzsöljük, de vigyázzunk, a bőrére ne
kerüljön belőle. Az olajat az időközben szárazra törölgetett tepsiben
megforrósítjuk, a húst körös-körül elősütjük benne. A levest a
paradicsompürével és a liszttel simára keverjük, a comb alá öntjük.
Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben
175 °C) kb. 1,5 órán át sütjük, közben levével gyakorta meglocsoljuk.
Fölszeletelve, levével együtt tálaljuk. Hagymás tört burgonya illik hozzá köretnek.


Levesnek fözzünk hozzá egy:
Tárkonyos csirkeraguleves-t

Hozzávalók:
- 1 csirkeaprólék
- só
- 25 dkg vegyes leveszöldség
- 10 dkg gomba
- 1 cikk kelkáposzta
- 1 kiskanál friss tárkonylevél
(vagy csipetnyi szárított,
morzsolt tárkony)
- őrölt fekete bors
- 1 dl tejföl
- 1 púpozott kiskanál liszt
- citromlé
- csipetnyi cukor
Elkészítése:
A csirkeaprólékot megtisztítjuk, feldaraboljuk, és 1 liter sós vízben
feltesszük főni. Közben a zöldségféléket megtisztítjuk és vékony
hasábokra vágjuk.
A gombát alaposan megmossuk, majd felszeleteljük. Amikor a csirkehús
félig megpuhult, a gombát a zöldségekkel együtt a levesbe tesszük.
Megborsozzuk, és készre főzzük.
A tejfölt a liszttel össze-keverjük, egy kevés forró levessel simára dolgozzuk.
A tejfölös keveréket a forrásban lévő levesbe öntjük, és besűrítjük vele.
Jól kiforraljuk, pár csepp citromlével és leheletnyi cukorral ízesítjük.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma egy igazán kellemes könnyü, de még is laktató ételt hoztam.

Rakott karfiol

Hozzávalók 4 személyre:
# 1 tasak gyorsrizs
# 80 dkg karfiol
# 40 dkg főtt csirkehús
# 15 dkg füstölt főtt sonka
# 2 tojás
# 1 evőkanál vágott friss petrezselyem
# 2 dkg vaj a tálhoz
# 3 dl tejföl
Előkészítése:
A rizst megpároljuk. A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük,
és megmossuk. Sós, forró vízben megfőzzük, de vigyázzunk; csak puha
legyen, ne essen szét. Amikor megfőtt, kiszedjük és lecsepegtetjük.
A főtt húst apróra, a sonkát csíkokra vágjuk.
Elkészítése:
A húst és a sonkát összekeverjük a rizzsel. Hozzákeverünk
egy kissé felvert tojást, ízlés szerint sót, őrölt borsot és a petrezselymet.
A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. Kivajazunk egy
hőálló tálat, az aljába tesszük a karfiol felét, rá a rizses tölteléket,
majd a karfiol másik felét, és a sütőben 20 percig sütjük. Kivesszük,
a sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) tovább melegítjük. Közben
összekeverjük a tejfölt a maradék tojással, és a 20 perc sütési idő eltelte
után a karfiol tetejére kenjük. Visszatesszük a sütőbe, és szépen
megpirítjuk. A sütőből kivéve forrón tálaljuk. Kínálhatunk mellé tejfölt is.

Levesként grízgaluska levest kínálok hozzá/hadd ne írjam le a receptjét/
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Most korán jöttem, nehogy elkéssek az ebéddel. Egy tipikus pénteki ebédet készítünk ma.

Farsangi fánk

Hozzávalók:
# 50 dkg liszt,
# 2 dl tej,
# 4 dkg élesztő,
# 5 dkg cukor,
# 5 tojássárgája,
# 6 dkg olvasztott vaj,
# olaj a sütéshez,
# porcukor a szóráshoz,
# lekvár a kínáláshoz
Elkészítése:
1. A lisztet mély tálba szitáljuk. A tej felét meglangyosítjuk,
belemorzsoljuk az élesztőt, beleszórjuk a cukrot, és kb. 15 percig
pihentetjük.
2. A liszt közepébe mélyedést nyomunk, beleöntjük az élesztős tejet,
hozzáadjuk a tojások sárgáját, a vajat, egy csipet sót, és még annyi
tejet, hogy lágy tésztát kapjunk. Hólyagosra kikeverjük, letakarjuk,
és meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük (a tészta kétszeresére dagadjon!).
3. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és 5-6 cm
átmérőjű szaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A maradék tésztát
összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és szaggatjuk. A fánkokat kb. 20 percig
pihentetjük.
4. Bőséges olajat forrósítunk, a fánkokat középen kissé benyomjuk,
és kis adagokban kisütjük. Az első oldalukat lefedve kb. 3-4 percig,
majd megfordítjuk őket, és fedő nélkül további 1-2 percig sütjük.
5. Papírkendőre szedjük, lecsepegtetjük az olajat, majd tálra rakjuk, és
megszórjuk porcukorral. Lekvárral kínáljuk.

Gulyás levest készítsün hozzá./Lásd augusztus 20-án/
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Az ebédre most sem értem ide, de hoztam egy gyors vacsorát.

Baconos zsemle tükörtojással.

Hozzávalók személyenként:
egy zsemle
egy tojás
három szelet hajszálvékony bacon

Elkészítése:
A bacont teflon sernyőben ropogós pirosra, már-már kopogósra sütöm,
majd a szeleteket a félbevágott, kicsit kikapart zsemlébe teszem.
A zsemlét persze előtte arccal lefelé a bacon zsírjában kicsit megsütöm.
A hátramaradt zsiradékon tükörtojást sütök. Az elkészült tojást ráültetem
a szalonnára, sózom, borsozom.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Még van időnk egy gyors, de finom ebéd elkészítésére. Lássunk hozzá.

Tökfőzelék

Hozzávalók (4-6 személyre):
2,5 kg gyalult tök
5 dkg vöröshagyma
3 dl tejföl
7 dkg zsír
8 dkg liszt
kapor
ecet (citromlé)
cukor
só
Elkészítése:
A gyalult tököt sózd meg, s összekeverve hagyd állni 15-20 percig, majd
csavard ki belőle a felesleges nedvességet. A zsírral és a liszttel készíts
világos rántást, add hozzá az apróra kockázott hagymát, s a finomra
vágott kapor felét, majd tedd bele a tököt is. Mérsékelt tűzön, időnként
megkeverve párold, s szükség szerint engedd fel vízzel, vagy csontlével.
Ha puha, keverd bele a tejfölt, sózd, cukrozd, savanyítsd kevés ecettel
vagy citromlével és add hozzá a vágott kapor maradékát.
Én tegnap ahűtőben talált csirkepörkölttet ettem, nagyon finom volt, de
ha nincs otthon valami maradék akkor csípős fasírtot ajánlok hozzá./lásd szeptember 6-án/

Levesnek egy gyors rántott levest készítsetek és félegyre tálalhattok.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A héten nem biztos, hogy a főzés idejére tudok jönni, de a mai ételt még el lehet készíteni ebédre.

Zöldbabfőzelék

Hozzávalók:
1 kg zöldbab Vagy kobzerv,
4 gerezd zúzott fokhagyma ,
1 csapott evőkanál só,
1 csapott kiskanál csípős paprikakrém,
6 evőkanál olaj,
2 evőkanál liszt ,
1 csapott kiskanál pirospaprika,
2 dl tejföl, egy kevés ecet
Elkészítése:
A zöldbabot megmossuk, lecsöpögtetjük. Egyenként végüket
levágva leszálkázzuk, vagyis a középen hosszában húzódó rostszálat
lehúzzuk. (Az igazán zsenge babnál nincs ilyen.) A már szálkátlan babot
2 centis darabokra vágjuk és lábasba szórjuk. 1,2 liternyi vizet ráöntünk,
nagy lángon fölforraljuk. Közben a zúzott fokhagymát hozzáadjuk,
megsózzuk, a paprikakrémmel ízesítjük. Lefödve, kis lángon kb. 25 perc
alatt puhára főzzük. Rántást készítünk, vagyis az olajon a lisztet
kevergetve kb. 2 perc alatt világosbarnára pirítjuk. A tűzről lehúzzuk,
pirospaprikával meghintjük, ha kihűlt, a tejföllel, (esetleg csöppnyi
cukorral) ecettel ízesítjük. A bab forró levéből egy merőkanálnyit
belemerünk, simára dolgozzuk, a lábasba öntjük. 2-3 percig kevergetve
forraljuk, ezalatt a főzelék kellően besűrűsödik. Ha kell utánaízesítjük.
Elkészítési idő: 50 perc.
Egy adag: 354 kcal / 1480 kJ.
Fagyasztott vagy konzervbabból is készülhet. Az előbbit
fagyosan is a vízbe tehetjük, főzni csak kb. 5 percig kell. A konzervet
levével együtt öntjük a lábasba, és csak annyi vízzel egészítjük ki, hogy
1,2 liternyi legyen. Amint fölforrt, már be is ránthatjuk, ezért a rántást
előre el kell készíteni.
Feltétnek a tegnapról maradt oldalst, vagy ha nem maradt akkor tükör tojás ajánlok.

Levesnek szintén a tegnapról maradt csontlevest tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Az oldalast sok féleképpen el lehet készíteni, nézzünk meg egy változatot.

Mézzel sült oldalas

Hozzávalók:
80 dkg sertés oldalas,
4 evőkanál olívaolaj,
2 evőkanál borecet,
1 evőkanál méz,
2 dkg szezámmag,
só

Elkészítése:
Az oldalast a bordacsontokkal párhuzamosan 2-3 ujjnyi darabokra vágjuk
és megsózzuk. Az olívaolajat elkeverjük a borecettel és a mézzel, végül
hozzáadjuk a szezámmagot. Az így elkészített marináddal a húsokat
bekenjük, majd letakarva a hűtőbe tesszük és 8-10 órát érleljük. Az
oldalas darabokat egymás mellé a grillrácsra helyezzük, és többször
forgatva ropogósra sütjük.Salátás burgonya köret illik hozzá.
Előtte egy csonlevest ajánlok sok zöldséggel.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma egy különleges csirkét eszünk, olyat aminek négy lába van.

Hagymás csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre:
4 db csirkecomb,
4 fej vöröshagyma,
petrezselyemzöld,
2 dl olaj,
1/2 citrom leve,
100 g liszt,
2 db tojás,
100 g zsemlemorzsa,
só, bors.

Elkészítése:
A csirkecombokat megtisztítjuk, megmossuk, a csontoknál bevágjuk és az
izületeknél elvágjuk (de egyben hagyjuk). A vöröshagymákat
megtisztítjuk, 1 db-ot lereszelünk, a másik 3 db-ot felkarikázzuk. A reszelt
hagymát összekeverjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, pár csepp
olajjal, a citromlével, a borssal, sóval, majd a combokat a hagymás
krémmel vastagon megkenjük. Pár órán keresztül, letakarva, hűtőben
érleljük. Bepanirozzuk liszt-tojás-morzsa és szép pirosra sütjük.
A hagymakarikákat belisztezzük, és ropogósra sütjük.
Habositott burgonyapürével és hideg uborkasalátával tálaljuk
Májgombóc levest ajánlok hozzá./lásd szetember 12-i oldalon/
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Péntek van, így tészta nap. Ma palacsintát készítünk egy kicsit másképp.
Gondolom palacsinta tésztát már mindenki készített így azzal mos nem is bajlódok.

Egri Gömb Palacsinta

Hozzávalók:
8 db palacsinta,
1 l tej,
5 tojás sárgája,
4 evőkanál liszt,
kristály cukor, vaníliás cukor,
fél ek kurkuma.
30 dkg darált dió,
2 dl tejszín, mazsola,
(tojáshab) 4 tojás fehérje
Elkészítése:(diótöltelék)
A darált dióhoz tejszínt adunk, kristály cukrot, mazsolát,
vaníliás cukrot teszünk bele, és addig főzzük amíg besűrűsödik. (vanília
sodó) a tejet felforraljuk, a tojássárgáját kristály cukorral, vaníliás
cukorral elkeverjük. Ha elolvadt a cukor,beletesszük a lisztet, majd a
tejjel felfőzzük. (tojáshab) a tojás fehérjét kemény habbá verjük, forró
vízbe szaggatjuk,majd 1-2 percig főzzük.
Tálalása: adagonként sütünk 2db palacsintát, betöltjük diótöltelékkel, rátesszük a tojáshabot,
majd bevonjuk meleg vanília sodóval.

Képet nem találtam hozzá, a fantáziátokra bízom, ha meg elkészítitek akkor meglátjátok.
Ha valaki lefényképezi küldje be nekünk!
Paradicsom levest kínálok előtte, ízlés szerinti tésztával.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A tegnapi tartalmas ebéd után, most egy kicsit visszafogjuk magunkat és valami könnyebb
gyorsan elkészíthető ételt hoztam.

Halas rakottas

Hozzávalók 4 személyre:
# 10 dkg vaj + a formához
# 20 dkg liszt
# 25 dkg mélyhűtött tengeri halfilé
# 1 evőkanál étkezési keményítő
# 1,5 dl tejszín
# 2 tojás
# Fél csokor kapor
Előkészítése:
A vajat apróbb darabokra vagdaljuk, és eldolgozzuk 3 evőkanál vízzel és a liszttel.
Alaposan összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és 1 órára betesszük a hűtőbe. A halat
hagyjuk kiengedni.
Elkészítése:
Kivajazunk egy tűzálló tálat, a tésztát kinyújtjuk, és a formába simítjuk úgy,
hogy a peremére is jusson. A halat szétosztjuk a tésztán. Az étkezési keményítőt
2 evőkanál vízzel simára keverjük. A tejszínt 1 dl vízzel felforraljuk, és belekeverjük
az étkezési keményítőt. Sóval, borssal ízesítjük, lehúzzuk a tűzről, kissé hűlni hagyjuk
, és belekeverjük a tojást. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
A kaprot leöblítjük, apróra vágjuk, és a tejszínes szószba keverjük. A szószt ráöntjük
a halra, betesszük a tálat a sütőbe, és kb. 30 perc alatt megsütjük. Zöld salátával
kínáljuk.


Nálunk a mélyhűtőben mindig van hal lefagyasztva és halbelsőség /tej,ikra/ is.
Ha nálatok is van akkor egy hallevest ajánlok.

Halbelsőség leves

Hozzávalók:
halbelsőség,
4 db halászlé kocka,
1 ek piros arany
1 ek paradicsom püré
Elkészítése:
Vizet forralunk és a leveskockákat, a pirosaranyat és a pradicsom pürét beletesszük,
öt perc után hozzáadjuk a belsőségeket és tíz perc alatt készre főzzük.
Úgye mondtam, hogy egyszerű és gyorsan elkészíthező étel.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A hónapban egyszer elengedhetjük magunkat és nem nézzük a kalória táblázatot,
ezért mos egy koleszterinben gazdag ételt ajánlok:

Böllérmáj

Hozzávalók:
60 dkg máj,
1 ek zsír,
40 dkg velő,
2 fej hagyma,
1 ek lecsó,
1 ek paprika,
1/2 kk őrölt kömény, só.
Elkészítése:
A májat 7/8 mm vastag szeletekre vágom. Az apróra vágott hagymát a zsírban aranysárgára
pirítom, hozzáadom a paprikát, elkeverem és beleteszem a májszeleteket. Megkeverem,
majd néhány perc múlva kevés vizzel oltom el, majd lefedve kis lángon párolom, miközben
időnként kevés vizet öntök alá. 20 - 25 perc után hozzáadom a lecsót, borsozom, majd
beleteszem a lehártyázott velőrózsákat. További 15 percig főzöm és csak a végén sózom.
Sósburgonyával tálalom.


A fő ételt ellensúlyozandó egy egészéges levest hoztam ma:

Zöldségleves

Hozzávalók (4-6 személyre):
40 dkg sárgarépa
20 dkg fehérrépa
20 dkg karalábé
15 dkg zeller
15 dkg zöldborsó
10 dkg vöröshagyma
csontleves
zsír
liszt
petrezselyem
só, feketebors

Elkészítése:
A zöldségféléket vágd 2-3 milliméter vastag hasábokra, a hagymát és a petrezselymet pedig
egészen apróra. A zöldséget, valamint a hagyma és a petrezselyem nagyobb részét kevés
zsíron piríts-párold félig puhára, majd öntsd fel 1,5-2 liter csontlevessel.
(Csontleves híján használj - esetleg leveskockával feljavított - vizet.) Sózd, borsozd,
s lassú tűzön főzd, amíg a zöldség megpuhul; az utolsó néhány percre tedd bele a
zöldborsót is. A félretett hagymával és petrezselyemmel készíts világos rántást és
azzal sűrítsd be a levest.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Mára egy könnyű ételt hoztam, remélem ízleni fog.

Sajtos töltött gomba burgonyaágyon

Hozzávalók:
10 dkg sovány sonka,
24 db nagy gomba
15 dkg vaj,
5 dkg zsemlemorzsa,
5 dkg reszelt eidami sajt,
1 fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem,
fűszerkeverék,
1 kg burgonya,
4-5 dl tejföl

Elkészítés:
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sonkát felkockázzuk. A gombák szárait kitörjük,
apróra vágjuk, majd a hagymával és a sonkával a vaj felében 5 percig pároljuk. Belekeverjük
a zsemlemorzsát, a sajtot és a petrezselymet, majd fűszerekkel ízesítjük, és levesszük a
tűzről. A többi vajat is megolvasztjuk, a felét tepsibe öntjük. A burgonyát megfőzzük,
kicsit összenyomkodjuk, tejföllel meglocsoljuk, sózzuk. Ez lesz a gomba ágya. Ráhelyezzük
a gombákat, megtöltjük a sonkás-masszával és tejfölös reszelt sajttal meglocsoljuk, pici
vajat helyezünk rá. 25 perc alatt megsül.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Hoztam egy kis könnyű vacsorát, csak a gombával vigyázzatok hol szerzitek be.

Gombás szendvics

Hozzávalók:
6 db zsemle,
25 dkg gomba,
1 evőkanál margarin,
2 db tojás,
2 evőkanál tejföl,
törött bors, só, pirospaprika.

A zsemléket kettévágjuk, kiszedjük a belsejüket. A jól megmosott, apróra
vágott gombát margarinon megpároljuk. 2 egész tojást a tejföllel simára
keverünk, jól eldolgozzuk benne az áztatott és kinyomott
zsemlemaradékokat. A fél zsemléket margarinnal kikent, tűzálló tálra
helyezzük, beletesszük a párolt gombát, és a tetejére tesszük a tojásos
keveréket.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté