makoforum.hu

[Szanté]

Ma halat eszünk és nem is akármilyet

Rácponty

Hozzávalók (4 személyre):
1,2 kg ponty
80 dkg burgonya
3-3,5 dl tejföl
8 dkg füstöltszalonna
6 dkg zsír
12 dkg zöldpaprika
6 dkg paradicsom
12 dkg vöröshagyma
fűszerpaprika
só
liszt
Elkészíitése:
A kifilézett halat sűrűn irdald be, s vágd másfél-két ujjnyi szeletekre.
A pontydarabokat tűzdeld meg szalonnacsíkokkal, sózd be, s tedd félre
10-15 percre. Majd forgasd meg lisztben, s kevés forró zsiradékon
végezd el az elősütést.
A filézésből visszamaradt csontokból készíts hal-alaplét, s abban (azaz
a zsírjában) oldd fel a pirospaprikát. Lisztből és tejfölből készített
habarással sűrítsd be a levet, s habverővel folyamatosan keverve jól
forrald ki. Sózd meg, s tedd félre.
A krumplit főzd meg héjában, majd karikázd fel, s pirítsd meg egy kevés
zsírban. A meghámozott és felszeletelt vöröshagymát ugyanígy pirítsd
meg, s mindkettőt tedd félre. Karikázd fel a zöldpaprikát és a paradicsomot.
A maradék füstöltszalonnából vágj félcentis szeleteket, azokat centinként
vagdald be a bőréig, s süsd meg kakastaréjnak.
Egy magasfalú tepsit kenj ki zsírral, tedd bele rétegezve a burgonyát, a
hagymát, a paprikát, a paradicsomot, valamint a pontyszeleteket. Öntsd
rá a paprikás mártást, majd locsold meg tejföllel. Végül helyezd rá a
kakastaréjokat. Helyezd középmeleg sütőbe, s süsd készre.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma finomat fogunk készíteni

Gyömbéres finomfőzelék

Hozzávalók (2 adag)
20dkg friss, pucolt zöldborsó (1/2kg héjastul)
2 nagyobb új sárgarépa
1 közepes, zsenge karalábé
5dl szárnyas (vagy zöldség) alaplé
két szelet friss gyömbér
csipet sáfrány
1dl tejszín
4dkg hidg vaj
fél csokor korianderzöld
Elkészítése:
A sárgarépát és karalábét meghámozzuk és egyenletes méretűre
felkockázzuk. Feltesszük főni az alaplével, amelyhez hozzáadjuk a
gyömbért és a sáfrányt. Kb. 10 perc után hozzáadjuk a zöldborsót,
további 5 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még kissé
ropognak. Amikor megfőtt, a zöldségeket leszűrjük és letakarva melegen
tartjuk. A levéhez hozzáadjuk a tejszínt és közepes lángon kb. felére
beforraljuk. Félrehúzzuk a lángról, és apránként hozzákeverjük a hideg
vajat. Visszatesszük a zöldségeket és összeforgatjuk, végül gazdagon
megszórjuk friss, finomra aprított korianderzölddel. Fasírtot adjunk mellé.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma a baromfi udvar "réme" leszünk

Luca féle csirke

Hozzávalók:
1 csirke,
2 doboz tejföl,
1 fej vöröshagyma,
3 gerezd fokhagyma,
15 dkg reszelt sajt,
só, pirospaprika, bors, majoránna, ételízesítő,
3-4 evőkanál liszt,
5 dkg vaj,
2 evőkanál olaj.
Elkészítésee:
A feldarabolt csirkét besózzuk, és állni hagyjuk. A tepsit vajjal kikenjük.
Liszttel a fűszereket összekeverjük, és a húst beleforgatjuk, majd a tepsibe
lerakjuk. A vöröshagymát a lerakott húsra karikázzuk, majd a fokhagymát
is rárakjuk. A tejfölt összekeverjük az olajjal, és a csirkére öntjük. A reszelt
sajttal megszórjuk, és sütőben megsütjük. Krumplipürét vagy rizst adunk hozzá.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A tegnapról maradt borjú húst használjuk fel a mai maradék napunkon

Darált hússal töltött tök

Hozzávalók:
* 1kg-os (hokkaido) sütőtök
* 1 zsemle
* tej az áztatáshoz
* 1 hagyma
* 1 gerezd fokhagyma
* zöldpetrezselyem
* 2 tojás
* 40 dkg darált borjú hús
* 2 ek olaj
* só és bors
Elkészítése:
1. A zsemlét vágjuk ketté és áztassuk tejbe.
2. A tököt alaposan mossuk le, majd töröljük szárazra. A tetejéről vágjunk le annyit, hogy a magokat és a belső részt egy kanállal ki tudjuk szedni, illetve kényelmes legyen a nyílás a töltéshez. Mivel a tököt állítva tesszük a sütőbe, az alját – amennyiben szükséges – egyenesítsük le (vigyázat, lyuk vagy rés ne keletkezzen!).
3. A hagymát és a fokhagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra, serpenyőben 1 evőkanál olajon dinszteljük meg.
4. A darált húst keverjük össze a tojással, dinsztelt hagymával és fokhagymával, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, és a kinyomott zsemlével sima masszává, ízesítsük sóval és borssal.
5. A kibelezett tököt belülről dörzsöljük be kevés sóval és borssal (ha levet ereszt, öntsük ki), majd a tölteléket tegyük bele (kézzel kicsit nyomjuk is bele).
6. A tököt és a töltelék tetejét szilikon ecsettel kenjük körbe/meg a maradék olajjal.
7. A tököt állítsuk sütőpapírral bélelt tepsire (vagy egy sütőtálba), 200 fokos sütőben kb. 80-90 percig sütjük

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Egy igazán tartalmas ételt készítünk ma

Hagymás borjú

Hozzávalók:
40 dkg borjú hátszín (3 vastag szelet)
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy fej lilahagyma
1+1 ek. olaj
1+1 ek. vaj
1 dl száraz fehérbor
2 ek. konyak
1 kk. liszt
durva szemű tengeri só
megpirított és durvára őrölt szecsuáni bors
Elkészítése:
A hagymákat megpucoltam és felkarikáztam, evőkanál olajon barnulásig
pirítottam (kb. 10 perc), majd kis tálkába kiszedtem. A helyükbe újabb
evőkanál olajat és egy evőkanál vajat dobtam, amikor összeolvadtak,
mehettek bele a hússzeletek, amiket mindkét oldalukon alaposan
megsóztam és szecsuáni borsoztam. Oldalanként kb. 7 perc alatt sültek
meg (viszonylag vastag szeletek voltak), egy kevés vajat utánadobtam
még, amikor megbarnult a sütőfolyadék. A borjút kiszedtem, fólia alatt
melegen tartottam, a serpenyőbe pedig beleöntöttem a bort és a
konyakot. Amikor felére csökkent, beleöntöttem a húsból addig
kieresztett levet, majd leszűrtem a folyadékot. A tisztára törölt
serpenyőbe visszaöntve belepakoltam a hagymakarikákat, ahogy
átforrósodott, egy teáskanál liszttel besűrítettem, és a hagymás mártást
a húsokra kanalaztam. Bőven jutott rá, aki nem szereti annyira a
hagymát, az kisebb fejekkel is elkészítheti, bár szerintem pont ettől
a nagy mennyiségtől lett igazán jó. A bortól és a konyaktól a mártás
édeskés-savanykás, a hagyma íze pedig szépen megszelídül.
Krumplipürével és tejfölös uborkasalátával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma a Fiamék jönnek hozzánk és Ő fogja megfőzni a mai ebédet.
Régebben én készítettem, de az ízérzékem már nem olyan jó.

Harcsapaprikás túrós tésztával

Hozzávalók:
70 dkg afrikai harcsafilé (bőre nélkül)
2 fej vöröshagyma
Pirospaprika
só
Paradicsom
tv paprika
halászlékocka
pörköltszaft kocka
30 dkg száraz tészta a túrós tésztához (ki milyet szeret)
25 dkg túró
2 dl tejföl
Elkészítése:
Jó sűrű, tartalmas pörkölt alapot készítünk. A hagymát kockára vágjuk,
és olajon megfuttatjuk, majd felöntjük egy kis vízzel és jól szétfőzzük.
Megszórjuk pirospaprikával, dobunk bele paradicsomot, paprikát, én
pörköltszaft kockát és halászlé kockát is teszek bele, sózzuk ha kell.
Utána belerakjuk a kockára vágott harcsát és készre főzzük. Ez egészen
rövid idő. Megcsináljuk a túróstésztát. Kifőzzük a tésztát, leöblítjük. A
túrót összekeverjük a tejföllel, sózzuk, és a tésztát beleforgatjuk. Isteni
finom a kettő együtt. Aki szereti a túrós tésztát kaporral is megszórhatja.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Van egy mondás, hogy "nyeli mint kacsa a nokedlit", most mi is kacsák leszünk

Tojásos nokedli

Hozzávalók:
Nokedli
500 g finomliszt
2 egész tojás
1 kk. só
1 dl tej
kb. 2 dl víz
2 gerezd fokhagyma, átnyomva
200 g bacon szalonna
1/2 dl olaj
5 tojás
1 dl tej
só, bors
1 csokor metélőhagyma
Elkészítés:
1. Nokedli:
A galuskatészta hozzávalóit egy nagy tálban alaposan összedolgozzuk.
Amennyiben a tészta nagyon kemény lenne, adjunk hozzá még vizet, ha
túl lágy, akkor pedig még némi lisztet. A tésztát ne keverjük túl sokat,
csak annyira, hogy a hozzávalók összevegyüljenek.
2. Egy nagy fazékban enyhén sós vizet teszünk fel főni.
3. A szalonnát egy teflon serpenyőben az olajon pörcösre pirítjuk, majd
szűrőlapáttal kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt zsíradékon a
fokhagymát is megpirítjuk, majd a szalonnára kiszedjük. Ügyeljünk arra,
hogy a fokhagyma ne legyen túl sötét színű.
4. A tojásokat felverjük, összekeverjük a tejjel. Sózunk, borsozunk.
A metélőhagymát is hozzáadjuk.
5. A galuskát a lobogó, forró vízbe szaggatjuk - egyszerre ne mindet,
legjobb, ha három részre osztva. Ha a galuskák feljönnek a víz tetejére,
szűrőkanállal kiszedjük, és a szalonnapörcölésből, illetve a
fokhagymapirításból visszamaradt olajra öntjük.
6. A kész nokedlikat a szalonnás-fokhagymával elkeverve felforrósítjuk.
Rájuk öntjük a tojást, s kevergetve készre főzzük az ételt.
Én jobban szeretem, ha lágyabb a tojás ezért hamar leveszem a tűzről,
mert a forró nokedli még tovább süti.. Friss salátával kínálom.

Jó étvágyat Kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma virágot eszünk és nem is akármilyet

Darált hússal töltött cukkinivirág

Hozzávalók:
* 4 db cukkinivirág (cukkiniszárral)
* kb. 15 dkg darált hús
* só, bors
* 1 gerezd fokhagyma
* 4 db szardella (elhagyható)
* 1-1 ág rozmaring és kakukkfű
* 2 db zsályalevél
* olívaolaj
Elkészítés:
1. A darált húst fűszerezzük sóval és borssal, préseljünk bele fél
fokhagymagerezdet. A masszát keverjük össze, és formázzunk belőle
4 db akkora hengert, amely „kényelmesen elfér” a virágszirmok üregében.
2. A cukkinivirágokból óvatosan szedjük ki a bibéket, a virágot mossuk
meg és szárítsuk le papír kéztörlőn. Az ujjainkkal nyissuk szét a
szirmokat, az üregekbe tegyük a darált hús hengereket. A szirmokat a
hús fölött csavarjuk meg.
3. Egy – sütőbe is tehető – serpenyőben melegítsünk meg kb. 2 ek
olajat. Pirítsuk meg benne a maradék fokhagymát (ne égjen meg!) és
a friss zöldfűszereket. Pár perc elteltével szedjük ki a fokhagymát és a
zöldfűszereket. A visszamaradt fűszeres olajra tegyük a cukkiniket.
A virágszirmokra (a csavarásnál) helyezzünk 1-1 szardellafilét
(elhagyható). A cukkiniszárat és virágokat is szilikon ecsettel kenjük meg
vékonyan a fűszeres olívaolajjal. Tegyük a serpenyőt 200 fokos sütőbe,
és süssük az ételt kb. 20 percig (sütési idő felénél óvatosan átfordíthatjuk
a cukkiniket).
4. Tálalás előtt fűszerezzük a cukkiniszárakat sóval és borssal, szórjuk
meg a pirított zöldfűszerekkel.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ha szerda akkor főzelék nap, ma a babot és a kukoricát barátkoztatjuk meg egymással

Kukoricás babfőzelék

Hozzávalók:
* 1 közepes fej hagyma
* 1 kukoricakonzerv
* 1 vörös vesebabkonzerv
* 1 kis sűrített paradicsomkonzerv
* 1 teáskanál keményítő
* chili
* bazsalikom
* só, bors
* 1 evőkanál olaj
Elkészítése:
Az olajon üvegesre párolom az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom
a lecsöpögtetett kukoricát, a babot és a sűrített paradicsomot. Kevés
vízben elkeverem a keményítőt, a főzelékhez keverem, és felforralom.
Chilivel, kb. 1 teáskanál bazsalikommal, sóval és kevés borssal ízesítem.
Friss kenyérrel tálalom.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Most vegyünk nagy levegőt, hogy a tüdőnk megteljen, mert ma tüdőt főzünk

Szalontüdő

Hozzávalók:
bő 1 kg sertéstüdő és szív vegyesen
2 vöröshagyma
4-5 szem fekete bors
2 babérlevél
só
4 evőkanál olaj
1 evőkanál cukor
1 púpozott evőkanál liszt
1 nagyobb gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál pirospaprika
1 ecetes uborka
1 evőkanál kapribogyó (el is maradhat)
1 gerezd citrom
1 evőkanál mustár
fél mokkáskanál őrölt bors
1 kiskanál ecet
1 dl tejföl
Elkészítése:
A tüdőt meg a szívet megtisztítjuk - a hártyákat, a zsírt, a hörgőket
lefejtjük róla -, és a lábasba rakjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy bőven
ellepje. Az egyik hagymát megmossuk, héjastól félbevágjuk, és az egész
borssal meg 1 babérlevéllel a tüdőhöz adjuk, megsózzuk, majd lefödve,
kis lángon jó 1,5 óra alatt puhára főzzük (kuktában 1 óra alatt kész). A
levéből kiemeljük, kisebb hasábokra vágjuk. Az olajon a cukrot
világosbarnára pirítjuk, majd a liszttel tovább sütjük. Ekkor kerül bele a
másik hagyma is, amit lereszeltünk, valamint a zúzott fokhagyma meg
a babérlevél. A tűzről levéve pirospaprikával megszórjuk. A tüdő
főzőlevéből kb. 4 decit rámerünk, kevergetve simára, mártás sűrűségűre
forraljuk. Ha túl sűrű lenne, egy kevés főzővízzel hígíthatjuk. A vékony
csíkokra metélt uborkát, a kapribogyót meg a citrom lereszelt héját és
levét hozzáadjuk. A mustárral, a borssal, az ecettel ízesítjük, a tejföllel
dúsítjuk, végül az összevágott belsőségeket is beleforgatjuk. 4-5 percig
forraljuk. Zsemlegombóc illik köretnek hozzá.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A csütörtökön készített halból maradt még, ebből készítjük ma az ebédet

Kapros hal

Hozzávalók:
50 dkg halfilé(főtt, párolt vagy sült, szálkamentes),
2 dl tejszín,
1 csokor kapor,
só, bors
Elkészítése:
A tejszínt kicsit felmelegítem, belekeverem az apróra vágott kaprot és a sót,
borsot. Ezután egy hőálló tálban elrendezem a halszeleteket, ráöntöm a
szószt és 10 perc alatt a sütőben összesütöm.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma "A bárányok hallgatnak", legalább is a konyhában

Bárány paradicsommal és olívával

Hozzávalók:
70 dkg báránysteak
50 dkg koktélparadicsom
15 dkg fekete olívabogyó
1,5 dl fehérbor
2 nagy lilahagyma
2+2 ek. olaj
2 ek. szárított kakukkfű
só, bors
Elkészítése:
A nyolc kisebb hússzeletet sóztam, borsoztam és két adagban, 2 ek.
olajon megsütöttem, oldalanként 4-5 percig. Sütőedénybe raktam őket,
felöntöttem a fehérborral, majd a köztük lévő résekbe rakosgattam a
paradicsomot és az olívabogyókat. A tetejére karikáztam a lila
hagymákat, kis sót, őrölt borsot kapott még, aztán megszórtam a
kakukkfűvel. 200 fokra előmelegített sütőben 25 percet töltött.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Nejem most az Anyósomnál van és csirkéket, kacsákat vágnak majd
le, ebből nekünk is jut majd, én már elő is kerestem egy receptet

Bakonyi kacsa

Hozzávalók:
» 1 pecsenyekacsa
» 60 dkg gomba
» 1 fej vöröshagyma
» 1 csapott kávéskanál majoránna
» 3 szál zellerlevél
» 1 ek. mustár
» 1 dl tejföl
» só
Elkészítése:
A hagymát felaprózzuk, majd olajon megpirítjuk, és hozzáadjuk az
elfelezett gombákat. Így megpároljuk, majd a szétszedett kacsát is
hozzáadjuk. majoránnával, petrezselyemmel, sóval, borssal, zellerrel
ízesítjük, majd vizet adunk hozzá, és így főzzük tovább. Amikor a hús
teljesen megpuhult, beletesszük a mustárt és a tejfölt, még néhány
percig főzzük, és már kínálhatjuk is. Kiváló köret hozzá a párolt rizs.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A mai tészta napunk igazán jól fogunk lakni

Rakott túróscsusza

Hozzávalók:
0,5 kg házi csuszatészta
20-30 dkg szalonna
0,5 kg túró
1 doboz tejföl
só, bors
2 tojás
20 dkg reszelt sajt
Elkészítése:
A tésztát sós vízben megfőzzük, a szalonnát apró kockára vágjuk és
zsírját kisütjük, a túrót ízesítjük-áttörjük-tejföllel elkeverjük.
Ha mindez kész, összekeverjük a tésztát, túrót, szalonnát és a tojásokat.
Kivajazott-zsemlemorzsázott tepsibe vagy jénaiba öntjük a keveréket, a
tetejére szórjuk a sajtot és addig sütjük, míg arany színű lesz a sajt rajta.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma reggel horgászunk egy kicsit, aztán főzünk is

Ponty káposztában

b]Hozzávalók:[/b]
* 1 kisebb ponty filé
* 1/2 kg savanyú káposzta
* 5-6 szem krumpli
* 1 doboz tejföl
* füstölt szalonna
* só
* bors
Elkészítése:
A krumplit héjában megfőzzük.Míg a krumpli fő, a halfilét beirdaljuk és
besózzuk, borsozzuk,a savanyú káposztát pici olajon megpirítjuk.
Egy tűzálló tál (vagy római tál) aljára szalonna szeleteket teszünk,erre
a karikára vágott főtt krumplit, megsózzuk, rá a halat,a tetejére a pirított
káposztát, meglocsoljuk tejföllel,és megsütjük.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté