makoforum.hu

Szanté

Ma későn jöttem és nem is ebédeltem. Ilyen melegben a kiadós reggeli és egy finom vacsora esik jól.
Nos nézzük mit találunk vagy tálalunk ma?

Indiai tojáspörkölt

Hozzávalók:
8 darab keményre főzött tojás,
1 fej vöröshagyma,
3 evőkanál olívaolaj, 1 dl kókusztej (tejszínnel helyettesíthetjük, de porból is készíthetjük),
1 citrom leve,
1 evőkanál curry, fél teáskanál őrölt koriandermag,
5-6 szem szegfűszeg,
5-6 evőkanál sűrített paradicsom, só

Elkészítése:
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy lábasban, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát,
és addig pároljuk, míg üveges nem lesz.
Szórjuk az olajos hagymához a fűszereket,
és jól keverjük el. Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot és a citromlevet, majd együtt pirítsuk kis lángon pár percig.
Hígítsuk fel vízzel mártás sűrűségűre, és főzzük 6-8 percig. Ha elkészült, öntsük hozzá a kókusztejet,
tegyük bele a főtt tojásokat és forraljuk jól össze.
Párolt hosszúszemű rizzsel, és indiai lapos kenyérrel tálaljuk.
Nagyszerűen illik mellé a tejszínnel párolt zsenge spenótlevél is.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

Ma unokáim kedvenc ételét készíti a Nejem, meg osztom veletek a receptjét.

Lecsós sülthús tarhonyával

A hozzávalókat ízlés és adag szerint válasszátok meg.

Elkészítése:
Két kisebb hagymát apróra vágva kevés olajon megpirítunk. Ezután a kisebb /5 cm-es/ darabokra vágott húst
/lehet bármilyen, mi most sertésből készítjük/beletesszük és hirtelen minkét oldalát átsütjük, majd felöntjük egy pohár vizzel.
Míg a hús párolódik a tarhonyát feltesszük főni. A főző levébe lehet tenni húsleves kockát, úgy ízletesebb.
Ha a hús már majdnem megpuhult hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és paradicsomot és készre sütjük.
Tarhonyával és az ilyenkor még időszerű kovászos uborkával tálaljuk.

illusztráció
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

Lassan el kell búcsúznunk a a nyártól és ez az étrendünkben is válozásokat hoz majd.
Itt az ideje leporolni a nyárutó étel receptjeit.Találtam is egyet mindjárt, amit én iskedvelek.
FRANCIA HAGYMALEVES
Hozzávalók:
3 evőkanál növényi olaj,
1/2 kg hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál teljes kiörlésű búzaliszt,
1/2 l zöldségleves,
1 csomó leveszöldség,
só, frissen őrölt fekete bors,
4-5 szelet teljes értékű lisztből sütött kenyér 1 cm vastagra vágva,
2,5 dkg reszelt trappista vagy ementáli sajt.

Elkészítése:
Az olajat egy nagy fazékban felforrósítjuk, hozzáadjuk a finomra reszelt hagymát, aranysárgára pároljuk. Rászórjuk a lisztet, és állandó keverés közben hozzáadjuk a zöldséglevest, valamint az apróra vágott leveszöldséget. Sóval, borssal ízesítjük, lefedjük, felforraljuk, majd harminc percig kis lángon főzzük. A kenyérszeleteket mindkét oldalukon enyhén megpirítjuk. A levest jénai tálkákban tálaljuk, rátesszük a pirított kenyeret a tetejére, és sajttal megszórjuk. Sütőbe tesszük, és addig sütjük, míg a sajt aranybarna és hólyagos lesz.
Tálalhatjuk pirított cipóban is.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

A hosszú hétvégék után mindig gondban vagyunk mit készítsünk ebédre mikor a hűtő tele van maradékokkal.
Ugyan olyan formában nem szívesen eszi meg a család, tisztelet a kivételnek, kidobni meg nem akarjuk
Most arra adok egy tippet, hogy oldjuk meg ezt a problémát.

Mi lehet a maradékból? Hortobágyi palacsinta

A megmaradt húsok változatos tálalására való ötlet, a gyerekek is kedvelik, mivel "palacsintába van töltve",
ami nekik mindig a meglepetés erejével hat.
Daráljuk le a maradék húsokat egy húsdarálón, akár vegyes húsok is lehetnek (Sülthús, pörköltfélék)
és ízesítsük maradékot, ha szükséges, egy kis borssal, kevés zúzott fokhagymával.
Egy kisebb hagymát dinszteljünk meg és a húsokat forgassuk át a hagymán, paprikázzuk meg,
adjunk hozzá kevés paradicsomsűrítményt, és főzzünk belőle egy sűrű mártást.

Süssünk annyi sós palacsintát, ahány főre készülünk. (Kisebb palacsintákból akár kettőt-hármat is számolhatunk)
A ledarált húsos mártást halmozzuk a palacsintákba és sodorjuk fel őjet, végüket visszahajtva, vagy hajtsuk úket négyrét,
sarkosan, de akár tölthetjük rétegesre is őket. (Ekkor rakott palacsinta készül) Helyezzük egy jénai tálba az egészet.
A mártás levéből vegyünk le néhány evőkanálnyit, és ezt keverjük ki tejfellel, majd öntsük a palacsinták tetejére,
úgy hogy ellepje őket, és toljuk a sütőbe az egészet, süssük át, hogy forró legyen.
A tetejét frissen vágott petrezselyemmel díszíthetjük.
(Maradék gombából ennek vegetáriánus változata készülhet!)
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

Augusztus 20. van ma. Szent István királyunk, Alkotmányunk és az Újkenyér ünnepe.
Országszerte folynak a szabadtéri műsorok, zenével, tánccal és persze sok-sok finomságokkal.
Se szeri, se száma azoknak az ételeknek amit a szabadban lehet elkészíteni, mióta az ember rátalált a tűzre.
Ajánlhatnák valami különleges ételt, de én most az újkenyér tiszteletére egy hozzá illő magyaros ételt tálalok.

Bográcsgulyás

Hozzávalók4 személyre:
# 1 kg marhalábszár
# 1 kg burgonya
# 15 dkg vöröshagyma (makói fehér)
# 5 dkg őrölt pirospaprika(szegedi)
# só ízlés szerint
# 1,6-2 l víz

Elkészítés:
A vöröshagymát apróra vágva a bogrács aljára szórom. A húst megtisztítva (inakat benne hagyva, némi faggyút és a hártyákat is meghagyva) kb. 2x2 cm-es kockákra vágom, és a hagymára teszem. Felöntöm a vízzel, és erős tűzön főzni kezdem. Ha felforrt, hozzáadom a sót és a paprika felét. A habot nem szabad leszedni! Idővel szépen letisztul. Egyenletes tűzön főzöm, amíg a hús majdnem puha. Ekkor hozzáadom a hámozott, egyforma hasábokra vágott burgonyát. Ennek főzési ideje kb. 20 perc. Az utolsó percekben hozzáadom a paprika másik felét. Ettől lesz szebb színe.Mellé külön csípős paprikát teszek.
Finom, puha újkenyérrel kínálom.
Megjegyzés:
Többféle húsból még jobb. Puha hátszín, marhanyak, lapocka, szegy stb. Ha van, piros csöves paprikát is jó beletenni. Valamikor a szabadban dolgozók főzték így. Elég hozzá egy edény, csak a tűzre kellett ügyelni, közben végezhették a munkájukat. Csipetkét lehet belerakni, minden egyéb vétek. Friss fehér kenyér és testes vörösbor illik hozzá. A receptet Erdei Ferenc Népi ínyesmesterség című könyvecskéjéből plagizáltam. Nagyon finom, leve aljától a tetejéig homogén. Tapasztalatom viszont, hogy frissen az igazi, másnapra nem érdemes hagyni, sem előre megfőzni.
/A hozzávalókat az adagok mennyiségétől függően arányosan módosítjuk/
Jó étvágyat kívánok!
Szép ünnepet Nektek!
_________________
Szanté

Szanté

Tegnap kint voltam a grill fesztiválon akinek van módja ma és holnap még kilátogathat.
Délelőtt voltam és igazán kellemes volt, mert olyankor nincs nagy tömeg.
Egy Tenkes szeletet ettem, ami egy roston sült hús csípős paprikás-paradicsomos szósszal volt leöntve.
Bővített változatát megtaláljátok az Öreg Körőssy Halászkert étlapján.
Én most egy másik ínyencséget kínálok Nektek.

Boszorkányosan pácolt oldalas virslivel

Hozzávalók:
60 dkg sertésoldalas,
4 pár Pick virsli,
4 gerezd fokhagyma,
5 evőkanál olaj,
2 szál friss rozmaring,
1 evőkanál színes bors, só
A salátához:
50 dkg burgonya,
2 fej saláta,
10 dkg rokfort sajt,
1 citrom,
1 csokor petrezselyemzöld,
2 dl kefir,
olaj (a sütéshez),
2 evőkanál olívaolaj, őrölt fehérbors, só

Elkészítése:
Öt evőkanál olajat zúzott fokhagymával, durvára tört színes borssal, apróra vágott rozmaringgal, sóval elkeverjük, beleforgatjuk a szép darabokra vágott oldalast, és a virsliket, majd lefedve, hűtőben 24 órán keresztül pácoljuk.
A hűtőből kivéve az oldalas darabokat, és a szépen bevagdalt virsliket fa-szénparázson ropogós, pirosra sütjük, közben többször megkenegetjük a pácoláshoz használt fűszeres olajjal.
Közben az áttört rokfortot kefirrel simára keverjük, citromlével, finomra vágott petrezselyemzölddel, olívaolajjal, borssal, sóval ízesítjük. Bő forró olajban megsütjük a hasábokra vágott burgonyát. Az olajból kivéve jól lecsepegtetjük.
Tálaláskor a forró, sült burgonyát lazán összeforgatjuk a nagyobb darabokra tépkedett salátával, majd a tányérra halmozzuk, meglocsoljuk a rokfortos öntettel. A sült oldalas darabokat és a virsliket ízlésesen ráhelyezzük, és tetszés szerint díszítjük.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

Már lassan itt az ebédidő, ezért egy gyorsan elkészíthető receptet kinálok.

Hagymás csirkecomb:

Hozzávalók:
4-4 db alsó és felső csirkecomb
3 fej vöröshagyma
1 csokor petrezselyemzöld
3 ek olaj
1 ek citromlé
kevés liszt
tojás
zsemlemorzsa
só
bors

Elkészítés:
A vöröshagymákat megtisztítjuk, egyet megreszelünk, a másik kettőt felkarikázzuk.
A reszelt hagymát összekeverjük a finomra aprított petrezselyemmel, az olajjal, a citromlével, a borssal,
sóval, majd a kettévágott combokat a hagymás krémmel vastagon megkenjük. Legalább két órán keresztül,
letakarva érleljük. Majd bundázzuk őket és szép pirosra sütjük. A hagymakarikákat ugyancsak belisztezzük,
és ropogósra sütjük. Salátával és burgonyapürével vagy zöldséges krumplival tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

Ma egy olyan ételt kínálok aminek reggeli a neve, de nyugodtan elkészíthetjük ebédre is.

Paraszt reggeli/vagy ebéd/

Hozzávalók:
500 g krumpli,
400 g zöldbab,
8 db tojás, 1 csomo snidling,
1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma,
1-1 db különböző színü paprika,
150 g szelet fött sonka,
150 g kockázott bacon szalonna,
só, bors, szerecsendió, olaj

Elkészítés:
A krumplit héjastól megfözzük, majd meghámozzuk,és karikára vágjuk. A zöldbabot megtisztítjuk,darabokra vágjuk, forrásban lévö vízben, előfözzük. A tojásokat a füszerekkel felverjük, az apróra vágott snidlinget beleszórjuk. Egy serpenyöben az olajon a megtisztított hagymát, fokhagymát apróra vágjuk üvegesre dinszteljük, a kockára vágott paprikát is hozzáadjuk, együtt dinszteljük, sózzuk, borsozzuk A zöldbabot hozzáöntve tovább pirítjuk. Egy másik serpenyöben a karikára vágott krumplit egy kis olajon a bacon szalonnával együtt megpiritjuk, hozzáadjuk a kockára vágott sonkát, 2-3 percig sütjük. Majd ráöntjük a zöldbabos keveréket. A felvert tojással leöntjük és fedö alatt kb. 5 percig sütjük.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

Ma egy másik kedvenc ételemet kínálom, többször nem írom ezt ugyanis szinte minden ételt kedvelek.
Nos a mai menű:

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:
70 dkg sertés szűzpecsenye
5 dkg császárszalonna
15 dkg hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db friss zöld paprika
1 db paradicsom
1 csomó petrezselyem
só, bors

Elkészítése:

Egy serpenyőben kevés zsíron a szalonnát üvegesre sütjük, majd a húst rátéve fél percig nagyon erős tűzön pirítjuk.
Ezután hozzáadjuk a hagymát, paprikát és sóval ,borssal fűszerezzük. Természetesen a pirítás erősségét nem csökkentve,
végül rátesszük a fokhagymát, petrezselyemzöldet, paradicsomot. Még egy pár pillanatig pirítjuk,
végül kockára vágott sült burgonyával összekeverjük.Kovászos uborkát ajánlok hozzá.

Tápanyagtartalom egy adagban:
Energia: 368 kcal (1538 kJ)
Fehérje: 39, 31 g
Zsír: 20, 29 g
Szénhidrát: 6, 5 g
Koleszterin: 136, 5 mg
Rost: 2, 1 g
C-vitamin: 20, 8 mg
B12-vitamin: 1, 36 ug
Kalcium: 72, 7 mg
Vas: 2, 23 mg
Nátrium: 501, 5 mg
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

Mára egy szabadtéri bográcsos ételt gondoltam. Aktualitása az, hogy Sándorfalvára
megyünk, ugyanis ebben a hónapban van két unokatestvéremnek és nekem is a születésnapom.
Minden évben, rotációs rendszerben rendezünk egy bulit.Most unokanővéremen van a sor.
Kertes házban laknak, így lehetőség van egy kerti partira. Reméljük az időjárás nem fog beleszólni.
Nem tudom náluk mi lesz a menű én minden estre ajánlok egy receptet.

Bakonyi betyárleves

Hozzávalók:
40 dkg borjúcomb,
10 dkg füstölt szalonna,
15 dkg erdei gomba, 20 dkg leveszöldség,
15 dkg hagyma,
3 dl tejföl,
2 ek liszt,
1 csomó kapor,
1 paprika, 1 paradicsom,
1 csapott ek paprika,
1 csapott ek só, késhegynyi bors.

Az apró kockákra vágott füstölt szalonnát megpirítom, hozzáadom az apróra vágott hagymát,
pár percig pirítom, majd hozzáadom a 2x2 centis kockákra vágott húst.
Sózom, borsozom és félpuhára párolom.
Utána hozzáadom a kockákra vágott leveszöldséget és tovább főzöm.
Mikor megpuhult, hozzáadom a felkockázot gombát, paprikával fűszerezem és belekeverem a tejfölt.
A végén hozzáadom az apróra vágott kaprot.
Hozzáadom a felcsíkozott zöldpaprikát és paradicsomot.
Levesbetétként csipetkét főzök bele.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

Amióta az ember rátalált a gabonafélékre és felfedezte a tüzet a tésztafélék alkották a fő táplálékukat.
Egy könyvtárat meg lehetne tölteni a különféle tészta receptekkel és még akkor sem érnénk a végére.
Nekem a kedvenc tésztám a túros csusza pirított szalonna darabkával, nem baj ha előtte van egy tál halászlé is.
Én most egy másfajta formában mutatom meg a tésztát.

Túrós gnocchi eperszósszal

A túrós ételeket sokan kedvelik, bár egy idő után könnyen unalmassá válnak.
Dobjuk fel a hétvégi ebédet egy könnyen elkészíthető finomsággal, amelyhez akár
a maradék kenyeret is felhasználhatjuk.

Hozzávalók négy személyre:
50 dkg tehéntúró,
8 vékony szelet fehér kenyér,
1 csomag vaníliás cukor, 2 evőkanál vaj,
2 evőkanál cukor,
1 citrom lereszelt héja, csipetnyi só,
2 db tojássárgája

Elkészítése:
Finomlyukú szűrőn vagy krumplinyomón nyomjuk át a túrót és tegyük egy nagy tálba.
Vágjuk le a kenyérszeletek héját, majd éles csapókéssel aprítsuk kis darabokra.
Egy keverőtálban keverjük habosra a vajat, a tojások sárgáját, a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot,
majd amikor könnyű és habos lesz, szórjuk bele a reszelt citromhéjat is. Keverjük hozzá az áttört túrót
és a finomra összevágott kenyeret is. Dolgozzuk jól össze és hűtőben pihentessük fél órán keresztül.
Egy nagy serpenyőben olvasszunk fel egy evőkanálnyi vajat, szórjunk rá 3-4 evőkanál zsemlemorzsát é
és egy csomag vaníliás cukrot, majd közepes lángon pirítsuk pár percig.
Vizes kézzel formázzunk teáskanálnyi darabokat a túrós masszából, sodorjuk ovális alakúra,
majd a tetejét lapítsuk be villával.
Forraljunk fel egy nagy fazékban vizet, ízesítsük sóval, majd tegyük bele a megformázott nokedliket.
Főzzük pár percig, majd amikor feljön a víz tetejére, szűrőkanállal szedjük át a megpirított zsemlemorzsára.
Óvatosan forgassuk össze, majd még melegen tálaljuk nagy tányérokra. Szórjuk meg porcukorral,
csorgassuk meg eperszósszal vagy lekvárral, és díszítsük friss mentaágakkal.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

Gyorsan elmondok egy receptet amit még ebédre el lehet készíteni.

Szegény asszony főztje

A nevet és a receptet is a Nejem találta ki.
Hozzávalók:
1 kg krumpli
30 dkg parizer/de lehet virsli vagy felvágott/
6 db tojás
1 fej vöröshagyma
só, bors, vegeta/ízlés szerint/
Tejföl

/ a kép csak illusztráció/
Elkészítése:
A krumlpit kockára vágva megsütjük. a hagymát másik edényben a kockára vágott parizellel olajon megpirítjuk.
A megsűlt krumlit hozzáadjuk, majd a tojásokkal össze sütjük.
Ízlés szerint sóval, borssal ízesitjük, tejföllel vagy reszelt sajttal dúsíthatjuk.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

A legkedvesebb ételem egyike a rakott krumpli. Aki már megfordult a konyhában
biztos el tudja készíteni, főtt krumpli, főtt tojás, kolbász rétegesen egy jénai tálban,
sütőben 20 percig sütve, tejföllel meglocsolva.
Nekem ez az igazi és csak frissen elkészítve szeretem, ha másnap újra melegítve van az már nem gyere be.
Most egy alaptól eltérő változatot kínálok Nektek!

Lyoni rakott krumpli

Hozzávalók:
800 gr burgonya
1 nagy fej hagyma
75 gr vaj
250 gr sütőkolbász (v. lángolt)
200 gr csirkemáj
1 dl húsleves (kockából)
3 ek. paradicsompüré
100 gr reszelt sajt
5 dl tejszín
1 tojássárgája
1 cs. petrezselyemzöld
só, bors

Elkészítése:
A burgonyát héjában megfőzzük, még melegen meghámozzuk, ha kihűlt, nem túl vékony karikákra vágjuk. 50 gr vajon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a héjából kinyomkodott, elmorzsolt kolbászt, a megmosott, lecsepegtetett, apró kockákra vágott csirkemájat, és néhány percig erős tűzön piritjuk. A húslevesben elkeverjük a paradicsompürét, a kolbászos májhoz adjuk, a szokásosnál erőteljesebben borsozzuk, és fedő nélkül, gyakorta megkevergetve, erős tűzön addig főzzük, amíg mártásszerűre be nem sűrűsödik.
A maradék vajjal kikenünk egy tűzólló tálat, az aljára terítünk egy sor burgonyát - a teljes mennyiség felét -, elsimítjuk rajta a ragut, megszórjuk a sajt felével, végül befedjük a maradék burgonyával.
A tejszínt alaposan kikeverjük a tojássárgájával, hozzáadjuk a vágott petrezselymet, ízlés szerint sózzuk, és a burgonyára öntjük. Tetejét megszórjuk a maradék sajttal.
Előmelegített, forró sütőben (200 Cfokon) kb. 45-50 percig, pirulásig sütjük.
Tanácsok:A sütőtálban azonnal tálaljuk, igazán csak frissiben jó!
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

Mint említettem már a paradicsom, paprika és a tök is a nyári ételek alkotórészei.
Most nézzünk egy receptet ezek kombinálásával.

Tökös kapros lecsó

Hozzávalók:
50 dkg zöldpaprika
30 dkg főzőtök
2 nagy vöröshagyma
2 paradicsom
2 dl tejföl
4 evőkanál olaj
1 csokor kapor
1 evőkanál piros fűszerpaprika
1 evőkanál Vegeta
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanál cukor

Elkészítése:

A zöldpaprikát megmosom, kicsumázom, felszeletelem. A tököt meghámozom, magját kikaparom,
húsát egyforma kockákra vágom. A vöröshagymát tisztítás után felkarikázom. A kaprot megmosom,
és finomra vágom. A paradicsomot vékony gerezdekre aprítom.
Az olajon megfonnyasztom a vöröshagymát,
majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát, és azonnal ráöntök 2 evőkanál vizet. Hozzáadom a zöldpaprikát
és a tökkockákat, majd néhány percig fedő alatt párolom. Ezután zúzott fokhagymával meg kockacukorral ízesítem,
és beleszórom a vegetát. Végül a paradicsomszeleteket és a kaprot is beleteszem. Lefedve, kis lángon,
keverés nélkül 10 percig párolom. Tálalás előtt elkeverem benne a tejfölt.
Sós vízben főtt burgonya vagy puha kenyér illik hozzá.
Elkészítési idő: 50 perc.
Egy adag: 275 kcal / 1155 kJ.
Italajánlat: száraz siller Villányi siller '01.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

Szanté

A magyar ember sosem főz úgy hogy éppen elég legyen. Mindig marad estére vagy másnapra.
Gondolom a tegnapi pörköltből is maradt még egy étkezésnyi adag.
Nos ehhez ajánlok egy köretet ami önmagában is fogyaszthat tükörtojással, sült szalonnával vagy fasirttal is.

Paradicsomos burgonyafőzelék

Hozzávalók két személyre:
3 db közepes burgonya ( 300 g),
3 csapott ek. paradicsompüré ( 40 g),
2 tk. Olaj ( 10 g),
2 csapott ek. liszt( 20 g),
negyed fej vöröshagyma ( 2 g ),
zellerlevél,
só, ízlés szerint mesterséges édesítőszer.

Elkészítés:
A megtisztított, cikkekre vágott burgonyát sós vízben feltesszük főni.
Hozzáadjuk a zellerleveleket és a vöröshagymát. Amikor burgonya megfőtt,
kivesszük a vízből a hagymát és a zellerlevelet, s belekeverjük a paradicsompürét.
Világos rántással besűrítjük a főzeléket, s mesterséges édesítőszerrel ízesítjük.

Egy adag:
energiatartalma 1036,9 kJ ( 246,9 kcal),
fehérjetartalma 5,9 g,
zsírtartalma 5,3 g,
szénhidráttartalma 41,6 g.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté