makoforum.hu

[Szanté]

Én nem vagyok híve a hústalan ételeknek, de ezzel nem mindenki van így
ezért ma egy vegetáriánusos ételt tálalok amit a "húsosok" is fogyaszthatják.

Kelkáposzta-tekercs bundában
Hozzávalók:
póréhagyma gomba tojás kelkáposzta zsemlemorzsa liszt só, bors petrezselyem

Elkészítés:
1. Az apróra vágott póréhagymát kevés olajon (v. margarinon) megdinszteljük,
majd az apróra vágott gombával tovább pirítjuk. Tojást hozzáadva omlettet készítünk belőle,
amit rendesen ellátunk sóval, borssal, és apróra vágott friss petrezselyemmel.
2. A kelkáposztát leveleire szedjük, és kevés forró olajon megfuttatjuk.
3. Az omlettet beletöltjük a kelkáposztába úgy, hogy ne legyenek nagyok.
4. Minden darabot külön kipanírozunk, és olajban kisütjük.
5. Majonézzel v. tartárral tálaljuk, köretnek ideális hozzá a krumplipüré. Megjegyzés:
Mások tapasztalatai szerint ez egy jól laktató igen finom étel, amiből egy felnőtt egyszeri adagja kb. 3 db. töltelék.
Az étel "titka" a megfelelő mennyiségű bors és só az omlettben. Érdemes egyszerre többet csinálni, és a töltött,
de még nem panírozott káposztát le lehet fagyasztani, majd kiolvasztás után egy gyors panírban hamar finom étel kerülhet asztalkánkra.
Jó étvágyat Kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A palóclevest ellentétben a nevével a palócok nem ismerik, hanem a "jó Palóc" Mikszáth Kálmán nevéhez fűződik.
Íz világában valóban hasonlít a palócok által kedvelt savanyú krumpli, vagy bableveshez.
Ma kóstoljuk meg ezt a finomságot.

PALÓC LEVES

Hozzávalók 4 személyre:
10 dkg hagyma (egy nagyobb fej makói)
2 gerezd fokhagyma
40 dkg sertés lapocka vagy comb (kockára vágva, mint a gulyáshoz)
20 dkg húsos szalonna, vagy nyers füstölt hús
2 nagyobb burgonya
40 dkg zöldbab,
1 kis tejfel 1+1/2 - 2 dl
1-2 babérlevél
1 evőkanálnyi majoránna
1-2 húsleves kocka, vagy füstölt kocka
törött bors,ízlés szerint.
1 kk Piros paprika , vagy Erős Pista (annak aki a csípőset szereti)

Elkészítés :
Az összevágott hagymát üvegesre pároljuk,beledobjuk a szétnyomott fokhagymát és lehúzzuk a tűzről.
Beleszórjuk a paprikát és beleforgatjuk az összevágott húst és a húsos szalonnát. Kevergetve a hús fehéredéséig pirítjuk,
beleszórjuk a majoránnát, a babérlevelet és a borsot.
Felengedjük 1.8 l vízzel, és bele tesszük a két leveskockát. Fedő alatt lassú tűzön félpuhára főzzük.( kb.1/2 óra )
Most tesszük bele a kockára vágott burgonyát és a zöldbabot.
Tovább főzzük, míg az alkotó részek puhák nem lesznek.Ha készen van a tejfelből 1 kk. liszttel habarást készítünk, é
s lassan a levesbe csorgatjuk, elkeverjük és még egyet hagyjuk "rottyanni"
Utána sózzuk, ha kell, még egy kis friss törött borsot rádarálunk.
Ha van cseréptálba friss kenyérrel tálaljuk.

Másodiknak egy tészta félét ajánlok.

Krumplis lángos
Hozzávalók:
40 dkg liszt,
30 dkg burgonya,
1 cs szárított élesztő,
1 csapott tk só,
4 dl langyos víz,
1,5 - 2 liter olaj a kisütéshez.
Elkészítése:
A krumplit megfőzöm, meghámozom és átnyomom. A lisztet egy tálba szitálom, majd elkeverem a sóval,
az élesztővel és a főtt krumplival. Az egészet vízzel egy sima tésztává keverem. Meleg helyen letakarva
30 percig kelni hagyom.
Olajos kézzel öklömnyi tésztadalabokat tányér méretűre húzok. Egy lábasban olajat melegítek
és a lángost óvatosan a forró olajfelületre engegem.
Kb egy-két perc után a második oldalt aranysárgára sütöm, majd lecsepegtetem.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Hétfő van tehát nézzük mi maradt tegnapról. Úgy látom a csontos húslevesből
van még annyi ami elég hármónknak, ezzel nincs gond.
A sült hús is elégnek tűnik, de nem akarok ma is sült krumlit enni hozzá mint tegnap.
Nézzük mit tehetünk vele.

Lila káposztás sült hús fokhagyma mártással

Először hagymát pirítunk egy kevés szalonna zsíron.
Ezután hozzáadjuk a szeletelt lila káposztát és egy kissé megfonnyasztjuk,
kevés sóval, borssal, köménymaggal ízesítjük.
Közben a sült húst két centis kockára vágjuk.
Egy jénai tálba egy réteg káposztát teszünk majd ráöntjük a sült hús darabkákat,
végén a maradék káposztával lefedjük.
Sütőben 15 pecig forrósítjuk és kész.


FOKHAGYMAMÁRTÁS
Négy-öt személyre végy 3 dkg fokhagymát, 4 dkg zsírt, 5 dkg lisztet, 1,5 dl tejfölt, sót és 4 dl csontlét.
A zsírral és a liszttel készíts zsemleszínű rántást,
törd bele a fokhagymát és öntsd fel a csontlével.
Habverővel keverd simára, sózd, add hozzá a tejfölt, s végül forrald fel.
Tálaláskor a káposztára borban párolt szőlő szemeket szórunk.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma krumpli levest és fánkot ajánlok.

A krumli leves receptjét nem írom, a fánké pedig itt van:
Hozzávalók (kb. 25 darabhoz):
1 kg liszt,
5 dkg élesztő,
8 tojás, 15 dkg cukor,
4 dkg vaj,5 dl tej,
ízlés szerint két kanál rum.
A fánk elkészítése előtti napon vegyen ki mindent alapanyagot a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek másnapra.
Futtassa fel az élesztőt cukros, langyos tejben, majd egy kis liszttel verje fel kovásznak. Szobahőmérsékleten, konyharuhával letakart tálban kelessze meg, majd a tojásokat a cukorral keverje habosra. Adja hozzá a kovászhoz a felvert tojást, az olvasztott vajat, a rumot, és kis adagokban a lisztet. Dagassza a tésztát hólyagosra, és letakarva, meleg helyen hagyja állni egy órát.

Ha megkelt, lisztezett deszkán terítse szét másfél ujjnyi vastagságban. Fánkszaggatóval vagy lisztezett peremű pohárral szúrjon ki fánkokat, a közepüket nyomja be, majd kelessze a fánkokat még fél óráig. Ezután tegye forró olajba, úgy hogy itt is az a rész kerüljön alulra, ami a deszkán alul volt. Fedje le az edényt, és süsse aranysárgára a fánkok alját, majd fordítsa meg őket, és fedő nélkül süsse tovább a másik felét is.
A megsült fánkokat élükre állítva csepegtesse le, majd szórja meg vaníliás porcukorral. Tálaláskor adhat hozzá lekvárt is.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Kedves Kájé!

Köszi a fasírt receptet a héten elkészítettem a Nejemmel. Reméljük, hogy lesz még több jelentkező is.
Ma egy kicsit gondban vagyok, mert egyáltalán nem vagyok éhes és így nehéz valami ételt kínálni.
Nos azért aki nem nyavajog mint én annak azért kerestem egy finom ételt.
Én nem igazán ugrálok érte, sőt nem is szeretem, de azért sok embernek kedvence.
A félreismert finomság: pacal
"Aki keresi a pacal társaságát, bárhol fellelheti, aki pedig a pacalt szereti, rossz ember nem lehet."

Pacalpörkölt

Hozzávalók:
2 kg előfőzött, mélyfagyasztott pacal,
3-4 nagy fej vöröshagyma,
egy öklömnyi fokhagyma,
3 evőkanál paprika,
zsír,
só, bors.

A hagymát a zsíron (a pacalhoz nem illik az olaj) megpirítom, rászóróm a paprikát, majd érzéki,
lágy mozdulatokkal a fazékba szórom a felcsíkozott pacalt. Megkeverem, és kevés vizet aláöntve, a sót hozzáadva főzöm.
Mikor már félig főtt, akkor adom hozzá a borsot és a fokhagymát, ez utóbbit zúzva.
Lassú tűzön puhára főzöm.
Foszlós fehér kenyérrel és hideg sörrel a legjobb.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A legkedveseb ételemet ajánlom ma.
Rakott krumpli

Képzeljétek csak el, amint a kolbász ízeit beszívja a krumpli, a húsos szalonnára pedig rásülnek a tojáskarikák...

Hozzávalók: 4 személyre:
1 kg krumpli
2 nagy fej hagyma
Másfél szál füstölt kolbász
4 db kemény tojás
Fél csomag füstölt bacon szalonna
1 doboz 20%-os tejföl
só

A krumplit nyersen felkarikázom kb. fél centi vastagságú szeletekre, a kolbászt szintén fél centi vastagon felkarikázom. A tojásokat keményre főzöm, tojásszeletelővel vékony karikákra szeletelem, a hagymát is vékony karikára vágom.
Jénai tál aljára lefektetek bacon szalonna szeleteket, rá krumpliréteg kerül, amit enyhén megsózok, erre kolbász, hagyma, bacon és tojás - utóbbit szintén enyhén sózom.
Ismét: krumpli (+só), kolbász, hagyma, bacon és tojás (+só) - amíg az alapanyag tart.
A tejfölt a tetején egyenletesen elosztom és a tejfölre még bacon szeletek kerülnek - vagyis legalulra és legfelülre is néhány szelet húsos szalonnát helyezzünk.
Miért fontos a sorrend? Képzelje csak el, amint a kolbász ízeit beszívja a krumpli, a húsos szalonnára pedig rásülnek a tojáskarikák...
A jénai tálat fedjük le, és tegyük a sütőbe. 200 fokon 1-1.5 óra alatt készül el. (Egy hústűvel átszúrva a rétegeket ellenőrizhetjük a krumpli puhaságát!)
Sem hozzáadott víz, sem zsiradék nem szükséges - az összetevők elég vizet és zsírt eresztenek.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Jut eszembe, valamelyik nap tökfőzelék volt fasírttal ebédre.
A fasírt hagyományos volt, de én kérnék tőletek valami különleges receptet.
Az én variációm:
Hozzávalók:
Egy kg sertéscomb darálva.
Négy gerezd fokhagyma.
három zsömle,
egy tojás, só, bors, paprika,
zsír a kisütéshez
Az a legjobb, ha időnk és kedvünk van, magunk daráljuk meg a sertéscombot. Ma már jó minőségű húsdarálók kaphatók, nem is nagyon drágák. Egyszeri, csekély befektetéssel megvásárolhatók, és évekig használhatjuk.
Előfordul -amikor nincs kedvünk, vagy időnk a hús darálásával bíbelődni -, hogy darálva kérjük a húst a hentesnél.
Ekkor viszont figyelni kell. Semmiképpen ne vegyünk előre megdarált húst.
Válasszuk ki a darab combot, kérjünk belőle egy kilót, és utána kérjük, hogy darálják meg. Még a darálásnál is figyeljünk, hogy valóban azt a darabot rakják e be a darálóba, amit kiválasztottunk.
Jogunk van hozzá, hogy azt kapjuk, amit kiválasztottunk, hiszen kifizetjük a comb árát, akkor is ha egy csomag darált mócsingot viszünk haza.
Elkészítés:
A darált húst egy nagyobb lábosba, vagy keverőtálba tesszük. A zsömléket langyos vízben megáztatjuk, majd kicsavarjuk, és a húshoz adjuk. Melléütjük a tojást, a fokhagymát megreszelve, majd sóval, borssal, paprikával ízesítjük. Jól összekeverjük. Közepes nagyságú gombócokat formálunk belőle. Egy lábasban zsír forrósítunk. Ennek nem kell annyira forrónak lenni, mint a rántott hús sütésénél. A gombócokat beletesszük. Kb. a fele fog egy sütésre beleférni. Közepes lángon megvárjuk, amíg a húsgombócok egyik oldala kissé megpirul. Ezután megfordítjuk, majd kis lángon fedő alatt sütjük. Amikor a másik oldal megpirult, én még egyszer megfordítom, és az első oldalát is egy kissé még sütöm. Az elkészült fasírtokat kiszedjük, és tálaljuk.
Köretnek krumplipüré nagyon finom hozzá. Savanyúságnak jó a csemegeuborka, kovászolt uborka, uborkasaláta.

Jó étvágyat kívánok!
Várom a fasírt recepteket!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ebben a nyári kánikulában a tegnapi nehéz étel után valami könnyedebbet kell ennünk ma.
Ilyenkor a gyümölcs szezon idején üdítő és frissítő egy gyümölcs leves.
A változatuk és elkészítési modjuk csak /ahogy Kende mondaná/ csak fantázia kérdése.
Most szilvából készült receptetkínálok levesnek és hozzá egy könnyű második fogást.

Áttört tejszínes szilvaleves
Hozzávalók:
50 dkg kimagvalt szilva,
fahéj, citrom,
20 dkg cukor,
2 tojássárgája, 3 dkg liszt,
3 dl tejszín,
1 dl bor,/lehet szőlő lével helyettesíteni/
5 dkg reszelt dió


Elkészítése:
A vizet cukorral, fahéjjal, reszelt citromhéjjal feltesszük főni. Belerakjuk a szilvát.
Ha megpuhult, szitán áttörjük, összekeverjük borral, újból felforraljuk. Forrás közben hozzáadjuk
a liszttel, tojással, citromlével elkevert tejszínt. Tűzről levéve reszelt dióval megszórjuk.
Fogyasztásáig hűtőszekrényben tároljuk.
Ezután egy könnyen elkészíthető és könnyű ételt kínálok.

Rizibizi

Hozzávalók:
rizs
zöldborsó
petrezselyem
reszelt sajt
vaj
A rizst párold meg. Kevés vajon, apróra vágott petrezselyemmel párold meg a zöldborsót is, majd keverd a forró rizshez.
(Ha az összetevők nem lennének elég forróak, akkor sütőben, fedő alatt melegítsd össze.)
Tálaláskor bőven szórd meg sajttal.

Feltétnek sült csirke combot, csirke szárnyat vagy tükör tojást ajánlok.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Az egészséges életmódhoz hozzátartozik a kiadós táplálkozás is. Mert valójában műzlin,
meg efféle huncutságon nem lehet leélni egy életet. Most egy kicsit belehasítunk.
A mai menű nem egy könnyű étel, de igazán fenséges.

Csülkös bableves

Hozzávalók 4 személyre:
# 25 dkg tarkabab
# 80 dkg füstölt sertéscsülök
# 2 gerezd fokhagyma
# 8-10 szem egész bors
# 15 dkg fehérrépa
# 15 dkg sárgarépa
# 2 babérlevél
# 10+3 dkg (2 evőkanál) liszt
# 1 tojás
# 1 közepes fej hagyma
# 1 evőkanál olaj
# 1 kávéskanál pirospaprika
# 2 dl tejföl
# ecet vagy citromlé
# fél hegyes zöldpaprika
Előkészítés:
Előző este átválogatjuk a babot, megmossuk a csülköt, és külön-külön tálban, mindkettőt beáztatjuk hideg vízbe. Másnap leszűrjük, leöblítjük a csülköt és a babot. A fokhagymát meghámozzuk, a borssal együtt teatojásba zárjuk. A répaféléket megtisztítjuk, megmossuk, karikákra vagy kisebb kockákra vágjuk.
Elkészítés:
Annyi hideg vízben, hogy ellepje, feltesszük főni a csülköt, és fedő alatt, mérsékelt tűzön félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a babot, a babérlevelet és a teatojást, majd ha a bab is félig megpuhult, beletesszük a répaféléket, és az egészet puhára főzzük. Közben elkészítjük a csipetkét: 10 dkg lisztet elkeverünk egy csipet sóval, hozzáadjuk a tojást, és víz nélkül kemény tésztát gyúrunk, majd kis cipót formálunk belőle. Babszemnyi nagyságú darabkákra csipkedjük, lisztezett deszkán „meggömbölygetjük” őket, és szikkadni hagyjuk. A rántáshoz a hagymát meghámozzuk, és finomra vágjuk. Megpirítjuk az olajon a maradék 3 dkg lisztet, hozzáadjuk a hagymát, 2 percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, majd felöntjük 3 dl hideg vízzel, és simára keverjük. A megfőtt csülköt kivesszük a levesből, kicsontozzuk, felaprózzuk, és visszatesszük a levesbe. Hozzászűrjük a rántást, belekeverjük a tejfölt, majd fedő nélkül, mérsékelt tűzön felforraljuk. Beleszórjuk a csipetkét, és 10-12 percig, fedő nélkül, szelíden forralva puhára főzzük. Végül ecettel vagy citromlével ízlés szerint savanyítjuk, sózzuk. A teatojást és a babérlevelet eltávolítjuk. A levest mély tálba szedjük, tetejét zöldpaprika-karikákkal díszítjük. Külön csészében további tejfölt kínálhatunk hozzá.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma későn jöttem és nem is ebédeltem. Ilyen melegben a kiadós reggeli és egy finom vacsora esik jól.
Nos nézzük mit találunk vagy tálalunk ma?

Indiai tojáspörkölt

Hozzávalók:
8 darab keményre főzött tojás,
1 fej vöröshagyma,
3 evőkanál olívaolaj, 1 dl kókusztej (tejszínnel helyettesíthetjük, de porból is készíthetjük),
1 citrom leve,
1 evőkanál curry, fél teáskanál őrölt koriandermag,
5-6 szem szegfűszeg,
5-6 evőkanál sűrített paradicsom, só


Elkészítése:
Forrósítsuk fel az olívaolajat egy lábasban, adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát,
és addig pároljuk, míg üveges nem lesz.
Szórjuk az olajos hagymához a fűszereket,
és jól keverjük el. Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot és a citromlevet, majd együtt pirítsuk kis lángon pár percig.
Hígítsuk fel vízzel mártás sűrűségűre, és főzzük 6-8 percig. Ha elkészült, öntsük hozzá a kókusztejet,
tegyük bele a főtt tojásokat és forraljuk jól össze.
Párolt hosszúszemű rizzsel, és indiai lapos kenyérrel tálaljuk.
Nagyszerűen illik mellé a tejszínnel párolt zsenge spenótlevél is.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Ma unokáim kedvenc ételét készíti a Nejem, meg osztom veletek a receptjét.

Lecsós sülthús tarhonyával

A hozzávalókat ízlés és adag szerint válasszátok meg.

Elkészítése:
Két kisebb hagymát apróra vágva kevés olajon megpirítunk. Ezután a kisebb /5 cm-es/ darabokra vágott húst
/lehet bármilyen, mi most sertésből készítjük/beletesszük és hirtelen minkét oldalát átsütjük, majd felöntjük egy pohár vizzel.
Míg a hús párolódik a tarhonyát feltesszük főni. A főző levébe lehet tenni húsleves kockát, úgy ízletesebb.
Ha a hús már majdnem megpuhult hozzáadjuk a feldarabolt paprikát és paradicsomot és készre sütjük.
Tarhonyával és az ilyenkor még időszerű kovászos uborkával tálaljuk.
illusztráció
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Lassan el kell búcsúznunk a a nyártól és ez az étrendünkben is válozásokat hoz majd.
Itt az ideje leporolni a nyárutó étel receptjeit.Találtam is egyet mindjárt, amit én iskedvelek.
FRANCIA HAGYMALEVES
Hozzávalók:
3 evőkanál növényi olaj,
1/2 kg hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál teljes kiörlésű búzaliszt,
1/2 l zöldségleves,
1 csomó leveszöldség,
só, frissen őrölt fekete bors,
4-5 szelet teljes értékű lisztből sütött kenyér 1 cm vastagra vágva,
2,5 dkg reszelt trappista vagy ementáli sajt.

Elkészítése:
Az olajat egy nagy fazékban felforrósítjuk, hozzáadjuk a finomra reszelt hagymát, aranysárgára pároljuk. Rászórjuk a lisztet, és állandó keverés közben hozzáadjuk a zöldséglevest, valamint az apróra vágott leveszöldséget. Sóval, borssal ízesítjük, lefedjük, felforraljuk, majd harminc percig kis lángon főzzük. A kenyérszeleteket mindkét oldalukon enyhén megpirítjuk. A levest jénai tálkákban tálaljuk, rátesszük a pirított kenyeret a tetejére, és sajttal megszórjuk. Sütőbe tesszük, és addig sütjük, míg a sajt aranybarna és hólyagos lesz.
Tálalhatjuk pirított cipóban is.

Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

A hosszú hétvégék után mindig gondban vagyunk mit készítsünk ebédre mikor a hűtő tele van maradékokkal.
Ugyan olyan formában nem szívesen eszi meg a család, tisztelet a kivételnek, kidobni meg nem akarjuk
Most arra adok egy tippet, hogy oldjuk meg ezt a problémát.

Mi lehet a maradékból? Hortobágyi palacsinta

A megmaradt húsok változatos tálalására való ötlet, a gyerekek is kedvelik, mivel "palacsintába van töltve",
ami nekik mindig a meglepetés erejével hat.
Daráljuk le a maradék húsokat egy húsdarálón, akár vegyes húsok is lehetnek (Sülthús, pörköltfélék)
és ízesítsük maradékot, ha szükséges, egy kis borssal, kevés zúzott fokhagymával.
Egy kisebb hagymát dinszteljünk meg és a húsokat forgassuk át a hagymán, paprikázzuk meg,
adjunk hozzá kevés paradicsomsűrítményt, és főzzünk belőle egy sűrű mártást.

Süssünk annyi sós palacsintát, ahány főre készülünk. (Kisebb palacsintákból akár kettőt-hármat is számolhatunk)
A ledarált húsos mártást halmozzuk a palacsintákba és sodorjuk fel őjet, végüket visszahajtva, vagy hajtsuk úket négyrét,
sarkosan, de akár tölthetjük rétegesre is őket. (Ekkor rakott palacsinta készül) Helyezzük egy jénai tálba az egészet.
A mártás levéből vegyünk le néhány evőkanálnyit, és ezt keverjük ki tejfellel, majd öntsük a palacsinták tetejére,
úgy hogy ellepje őket, és toljuk a sütőbe az egészet, süssük át, hogy forró legyen.
A tetejét frissen vágott petrezselyemmel díszíthetjük.
(Maradék gombából ennek vegetáriánus változata készülhet!)
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté

[Szanté]

Augusztus 20. van ma. Szent István királyunk, Alkotmányunk és az Újkenyér ünnepe.
Országszerte folynak a szabadtéri műsorok, zenével, tánccal és persze sok-sok finomságokkal.
Se szeri, se száma azoknak az ételeknek amit a szabadban lehet elkészíteni, mióta az ember rátalált a tűzre.
Ajánlhatnák valami különleges ételt, de én most az újkenyér tiszteletére egy hozzá illő magyaros ételt tálalok.

Bográcsgulyás

Hozzávalók4 személyre:
# 1 kg marhalábszár
# 1 kg burgonya
# 15 dkg vöröshagyma (makói fehér)
# 5 dkg őrölt pirospaprika(szegedi)
# só ízlés szerint
# 1,6-2 l víz

Elkészítés:
A vöröshagymát apróra vágva a bogrács aljára szórom. A húst megtisztítva (inakat benne hagyva, némi faggyút és a hártyákat is meghagyva) kb. 2x2 cm-es kockákra vágom, és a hagymára teszem. Felöntöm a vízzel, és erős tűzön főzni kezdem. Ha felforrt, hozzáadom a sót és a paprika felét. A habot nem szabad leszedni! Idővel szépen letisztul. Egyenletes tűzön főzöm, amíg a hús majdnem puha. Ekkor hozzáadom a hámozott, egyforma hasábokra vágott burgonyát. Ennek főzési ideje kb. 20 perc. Az utolsó percekben hozzáadom a paprika másik felét. Ettől lesz szebb színe.Mellé külön csípős paprikát teszek.
Finom, puha újkenyérrel kínálom.
Megjegyzés:
Többféle húsból még jobb. Puha hátszín, marhanyak, lapocka, szegy stb. Ha van, piros csöves paprikát is jó beletenni. Valamikor a szabadban dolgozók főzték így. Elég hozzá egy edény, csak a tűzre kellett ügyelni, közben végezhették a munkájukat. Csipetkét lehet belerakni, minden egyéb vétek. Friss fehér kenyér és testes vörösbor illik hozzá. A receptet Erdei Ferenc Népi ínyesmesterség című könyvecskéjéből plagizáltam. Nagyon finom, leve aljától a tetejéig homogén. Tapasztalatom viszont, hogy frissen az igazi, másnapra nem érdemes hagyni, sem előre megfőzni.
/A hozzávalókat az adagok mennyiségétől függően arányosan módosítjuk/
Jó étvágyat kívánok!
Szép ünnepet Nektek!
_________________
Szanté

[Szanté]

Tegnap kint voltam a grill fesztiválon akinek van módja ma és holnap még kilátogathat.
Délelőtt voltam és igazán kellemes volt, mert olyankor nincs nagy tömeg.
Egy Tenkes szeletet ettem, ami egy roston sült hús csípős paprikás-paradicsomos szósszal volt leöntve.
Bővített változatát megtaláljátok az Öreg Körőssy Halászkert étlapján.
Én most egy másik ínyencséget kínálok Nektek.

Boszorkányosan pácolt oldalas virslivel

Hozzávalók:
60 dkg sertésoldalas,
4 pár Pick virsli,
4 gerezd fokhagyma,
5 evőkanál olaj,
2 szál friss rozmaring,
1 evőkanál színes bors, só
A salátához:
50 dkg burgonya,
2 fej saláta,
10 dkg rokfort sajt,
1 citrom,
1 csokor petrezselyemzöld,
2 dl kefir,
olaj (a sütéshez),
2 evőkanál olívaolaj, őrölt fehérbors, só

Elkészítése:
Öt evőkanál olajat zúzott fokhagymával, durvára tört színes borssal, apróra vágott rozmaringgal, sóval elkeverjük, beleforgatjuk a szép darabokra vágott oldalast, és a virsliket, majd lefedve, hűtőben 24 órán keresztül pácoljuk.
A hűtőből kivéve az oldalas darabokat, és a szépen bevagdalt virsliket fa-szénparázson ropogós, pirosra sütjük, közben többször megkenegetjük a pácoláshoz használt fűszeres olajjal.
Közben az áttört rokfortot kefirrel simára keverjük, citromlével, finomra vágott petrezselyemzölddel, olívaolajjal, borssal, sóval ízesítjük. Bő forró olajban megsütjük a hasábokra vágott burgonyát. Az olajból kivéve jól lecsepegtetjük.
Tálaláskor a forró, sült burgonyát lazán összeforgatjuk a nagyobb darabokra tépkedett salátával, majd a tányérra halmozzuk, meglocsoljuk a rokfortos öntettel. A sült oldalas darabokat és a virsliket ízlésesen ráhelyezzük, és tetszés szerint díszítjük.
Jó étvágyat kívánok!
_________________
Szanté